Alergenos restaurantes

Restaurantes aptos para alérgicos a los frutos secos cerca de mí

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Aunque muchos restaurantes, especialmente las cadenas de restaurantes, ofrecen guías sobre los alérgenos presentes en sus alimentos (o incluso pueden publicar un menú sin gluten, que ayuda a las personas con alergia al trigo y a la enfermedad celíaca), sigue siendo raro ver señales de advertencia sobre alergias alimentarias en los restaurantes. Esto es así incluso cuando es obvio que hay alérgenos en un restaurante concreto (salsa de cacahuete en un restaurante tailandés, por ejemplo, o marisco en un local de marisco).
Por lo tanto, por lo general hay que hacer la debida diligencia antes de comer en cualquier sitio. Sin embargo, hay algunas excepciones a esta regla de “come por tu cuenta y riesgo”. En primer lugar, aquí está la información de fondo pertinente.

Cadenas de restaurantes con menús para alérgicos

Nuestro menú de alergias permite a los negocios de alimentación, tanto pequeños como grandes, mantener un menú accesible y actualizado a través del móvil que los clientes pueden adaptar a sus preferencias alimentarias, facilitándoles ver qué platos son adecuados para ellos y cumplir con la ley.
Sus clientes pueden acceder a este menú en línea, a través de un teléfono móvil y una aplicación, lo que les permite seleccionar sus preferencias alimentarias individuales para que los platos que elijan sean adecuados para su alergia o intolerancia. El personal también puede utilizar el menú de alergias, lo que les facilita asegurarse de que están dando los consejos adecuados a sus clientes.

Restaurantes que deben evitarse con alergia a los cacahuetes

Nota: aunque el Reino Unido ha abandonado la Unión Europea, algunos textos legislativos (conocidos formalmente como “legislación de la UE conservada”) seguirán aplicándose hasta que sean sustituidos por la nueva legislación del Reino Unido; esto significa que seguirá viendo referencias a la normativa de la UE en nuestras orientaciones.
Estas orientaciones se refieren a la información sobre alérgenos que deben proporcionar los servicios de restauración, los proveedores de alimentos no envasados y los fabricantes de alimentos preenvasados (incluidos los alimentos preenvasados para su venta directa).
Hay una lista de 14 alérgenos alimentarios específicos, cuya presencia debe ser siempre puesta en conocimiento del consumidor. No hacerlo es un delito y, en los casos más extremos, puede causar la muerte de alguien.
Es un requisito general de la legislación alimentaria que los alimentos inseguros no se comercialicen y cualquier información proporcionada por la empresa se tendrá en cuenta a la hora de decidir si el alimento es inseguro. Para las personas con alergias alimentarias, los platos que contienen los alimentos a los que reaccionan son “inseguros” y, por tanto, hay que asegurarse de dar una información completa y precisa sobre los alérgenos que contiene el alimento.

Restaurantes sin soja

Todo chef conoce la sensación de intensidad que se instala en una cocina cuando el personal de servicio notifica a los cocineros que uno de los comensales tiene una alergia alimentaria. El ritmo caótico de la cocina se ralentiza mientras alguien hojea cuidadosamente la carpeta de recetas para encontrar un plato que sea seguro para el comensal. Luego, con sumo cuidado, se prepara y se sirve la comida, se disipa la tensión y la cocina vuelve a su ritmo normal.
Esta situación es cada vez más frecuente en los restaurantes de Estados Unidos. De hecho, investigaciones recientes estiman que más de 15 millones de estadounidenses viven con alergias alimentarias, y esta cifra descomunal sólo parece crecer.
Entonces, ¿qué pueden hacer los restaurantes para asegurarse de que los clientes con necesidades dietéticas especiales estén informados sobre los posibles alérgenos de sus platos para que puedan elegir con seguridad qué pedir? El etiquetado de alérgenos para restaurantes es una forma eficaz y sencilla de evitar que los comensales tengan reacciones peligrosas, al tiempo que permite a la cocina mantener un flujo de trabajo constante e ininterrumpido.

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