Bebidas sin burbujas

enfriadores de vino sin gas

Buscando algunas alternativas para apoyar una idea mía sobre la descarbonatación, he encontrado un hilo algo divertido: ¿Cómo puedo descarbonatar los refrescos? (de los tableros de “The Straight Dope”).
Cualquiera de estas opciones debería agitar la bebida y descarbonatarla. En términos de practicidad, yo optaría por la última. Sobre todo si se está en la oficina o en casa. En la oficina hay que conseguir un pequeño colador, pero son fáciles de conseguir.
Utiliza un conservador de vino al vacío. Se trata de un producto que tiene un tapón de botella con una válvula y una bomba. Está pensado para bombear el aire de la parte superior de una botella de vino para mantener el contenido más fresco, pero si alguna vez has hecho vino probablemente sabrás que tienes que desgasificarlo antes de embotellarlo y puedes utilizar uno de estos.
Basta con verter la bebida en un recipiente grande desde una altura decente. Una botella de medio litro burbujeará hasta la cima, pero una vez asentada de nuevo carecerá de dióxido de carbono. Dependiendo de la bebida, el recipiente puede seguir teniendo un poco de efervescencia.

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Amanda McDonald es una escritora especializada en salud que se licenció en la Universidad de Loyola de Chicago y obtuvo un máster en la Northwestern. También es profesora de yoga a tiempo parcial. Su trabajo ha aparecido en Eat This, Not That! y POPSUGAR.
Las bebidas carbonatadas están hechas para beberlas, pero también son famosas por su sonido: el “¡pop!” de una botella de champán, el “crack” de una lata de refresco, la “efervescencia” de un crujiente y fresco vaso de agua con gas. “Suena” fabuloso, claro, pero a veces estas bebidas pueden hacer que te sientas mal.
Lo que hace que los refrescos, la cerveza y otras bebidas con gas sean diferentes de las bebidas sin gas tiene que ver con el gas. “La carbonatación, que añade un sabor y una textura únicos a las bebidas, es el proceso de atrapar y disolver el gas CO2 [dióxido de carbono] en el agua”, dice Amanda Blake, RDN, nutricionista de Pacific Nutrition Partners en Los Ángeles.
Si estudiaste física, aprendiste que el gas y el líquido son dos estados diferentes de la materia, lo que significa que no se mezclan y que las burbujas del gas suben a la parte superior del vaso. Al beber una bebida carbonatada, la lengua capta primero la carbonatación, ya que las burbujas estallan en la boca. Pero después de tragar la bebida, la carbonatación puede tener un efecto negativo en el estómago.

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Esto es algo que puede variar según el lugar del mundo de habla inglesa en el que se encuentre. También hay algunas palabras que se utilizan de forma muy precisa dentro de la industria de las bebidas, pero quizás de forma más amplia e imprecisa por el público en general.
Cuando se habla de bebidas azucaradas y aromatizadas, la frase más precisa desde el punto de vista técnico sería bebida carbonatada. La forma en que la gente las llama en el habla cotidiana varía mucho según el lugar del mundo angloparlante en el que se encuentre, puede escuchar cualquiera de las siguientes:
Además de todo esto, hay algunos adjetivos más genéricos como “fizzy” y “bubbly” que se han llegado a utilizar como sustantivos genéricos para estas cosas, y bastantes marcas genéricas como “coke” que también se utilizan para ellas.

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Elena Patyukova no trabaja, asesora, posee acciones ni recibe financiación de ninguna empresa u organización que pueda beneficiarse de este artículo, y no ha revelado ninguna afiliación relevante más allá de su nombramiento académico.
El gas y el líquido (y todo lo demás) están formados por pequeños trozos de materia llamados moléculas. Cuando el gas se disuelve en el líquido, las moléculas se mezclan muy bien para que el gas quede atrapado sin que haya burbujas.
La cantidad de gas que se puede disolver en el líquido depende de la presión a la que esté sometido. Cuando la presión es alta, es como si hubiera mucho peso empujando el gas hacia el líquido, por lo que se puede disolver una gran cantidad. Para hacer una bebida gaseosa, el dióxido de carbono se hace burbujear a través del líquido a una presión que es cinco veces mayor que la presión normal a la que vivimos.
Cuando se abre una botella o una lata de bebida con gas, la presión sobre el líquido se reduce de repente. La bebida puede atrapar mucho menos dióxido de carbono a esta presión, por lo que el gas extra deja de disolverse y forma burbujas.

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