Como gestionar un restaurante

Comentarios

Consejos para la gestión de restaurantes: Lo que todo nuevo gerente debe saberpor Sam CampbellGestionar un restaurante es como vigilar los engranajes de una máquina complicada. No sólo hay que tener en cuenta las preocupaciones habituales de los empleados y los clientes, sino que también hay que lidiar con el servicio de comidas y con el bagaje único que conlleva.
Como nuevo gerente de un restaurante, esto puede ser abrumador. Es una exigencia de psicología y arte que viene hacia ti a 100 mph. Mejore sus habilidades directivas con estos útiles consejos de gestión de restaurantes:
No hay dos días iguales en un restaurante. En un restaurante surgen nuevas crisis de un momento a otro como en ningún otro negocio. Las cosas se mueven con rapidez, y lo peor que puede hacer un gerente en ese tipo de situaciones es adoptar un enfoque incoherente en la forma de responder y resolver los problemas.
Cuando hay prisa en la puerta y un pequeño circo en la cocina, tus empleados necesitan saber que vas a ser coherente. Su consistencia hace posible que ellos manejen las cargas de alto estrés sin resquebrajarse.

Gestión de restaurantes 101 pdf

Todo propietario de un restaurante sabe que el éxito de su negocio depende de muchos factores. En primer lugar, la disponibilidad de recursos financieros, los conocimientos adquiridos por el aprendizaje continuo y la experiencia, una buena organización, un clima empresarial positivo y la pasión por este tipo de negocio.
Estas son precisamente las razones por las que he decidido escribir sobre consejos importantes y prácticos para organizar con éxito el negocio, haciendo especial hincapié en los restaurantes más pequeños que emplean de 10 a 15 personas.
Siempre es difícil iniciar cualquier negocio, y esto es especialmente cierto para un negocio de restauración. La especificidad de la hostelería está en proporcionar felicidad a otras personas. Para poder hacer felices a los demás, sus empleados también tienen que serlo. ¿Cómo? Por supuesto, con una buena organización empresarial, con tu influencia positiva y con el respeto mutuo. ¿Cómo gestionar un pequeño negocio de restauración?
Todos los restaurantes necesitan tener al menos un empleado, pero en la práctica la mayoría de los restaurantes pequeños y medianos emplean de 10 a 15 empleados, normalmente distribuidos en dos turnos de trabajo. Esto significa que en un turno suelen trabajar de 5 a 7 personas. Dependiendo de la capacidad del restaurante, un empleado puede realizar uno o varios trabajos diferentes. ¿Cómo se puede organizar el trabajo en un restaurante? Empecemos por el principio.

Locura por la cocina: restauran…

Este artículo ha sido redactado por Alex Hong. Alex Hong es el chef ejecutivo y copropietario de Sorrel, un nuevo restaurante americano de San Francisco. Lleva más de diez años trabajando en restaurantes. Alex se graduó en el Culinary Institute of America y ha trabajado en las cocinas de Jean-Georges y Quince, ambos restaurantes con estrellas Michelin.
Dirigir un restaurante no es fácil. Gestionar un restaurante es una empresa seria que requiere compromiso, diligencia, tacto y comprensión. Se puede facilitar el trabajo elaborando y aplicando una serie de planes, políticas y procedimientos meditados y minuciosos. Como gerente, siempre es mejor trabajar de forma consensuada con el personal, así que mantén una comunicación clara y asegúrate de que todo el mundo se implica en el restaurante y tiene un interés en su éxito.
Este artículo ha sido redactado por Alex Hong. Alex Hong es el chef ejecutivo y copropietario de Sorrel, un nuevo restaurante americano de San Francisco. Lleva más de diez años trabajando en restaurantes. Alex se graduó en el Culinary Institute of America y ha trabajado en las cocinas de Jean-Georges y Quince, ambos restaurantes con estrellas Michelin. Este artículo ha sido visto 161.694 veces.

El director del restaurante…

En cualquier caso, un gerente fuerte es un componente esencial para el éxito de un restaurante: suele ser la persona que se ocupa de los problemas del personal y de los clientes. La siguiente información explica los fundamentos importantes para gestionar correctamente un restaurante.
“El cliente siempre tiene la razón” sigue siendo la regla de oro de cualquier negocio. Incluso si no está de acuerdo con la queja de un cliente, la forma en que maneje la situación determinará si el cliente regresa.  Su objetivo es que la experiencia del cliente sea positiva.
Desde los camareros hasta el personal de cocina, encontrar a la mejor persona para cada función ayudará a que su restaurante funcione sin problemas.  Al entrevistar a los candidatos, asegúrese de comprobar las referencias para determinar si encajan bien en el puesto. Además, establezca un periodo de prueba antes de contratarlos de forma permanente. Los trabajadores no sólo deben ser hábiles en el desempeño de su trabajo, sino que también deben poseer fuertes habilidades interpersonales, ya que su trabajo probablemente dependerá del trabajo de los demás. Un ejemplo es el de los camareros, que dependen del chef para completar los pedidos correctos en el momento oportuno.

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad