Como se limpian los berberechos

Como se limpian los berberechos online

¿qué comen los berberechos?

Al igual que los mejillones, los berberechos deben estar vivos en el punto de venta. Deben oler a fresco y las conchas deben estar cerradas. Si alguna de las conchas de los berberechos está abierta, dale un buen golpe contra una superficie dura. Antes de cocinarlos, enjuáguelos para eliminar cualquier resto de arena o suciedad. Para cocerlos al vapor, elija una cacerola grande con tapa. Poner una taza de agua a hervir y añadir un chorrito de zumo de limón o vinagre de vino blanco. Coloca los berberechos en la cacerola y tápala. Sólo tardarán un par de minutos en cocinarse y las conchas se abrirán. Los berberechos anaranjados del interior se pueden coger y comer fácilmente.
Los berberechos suelen considerarse una especie de guarnición de marisco, que se sirve junto a un filete de pescado frito. Sin embargo, su uso no debería limitarse al marisco. El chef Adam Simmonds, por ejemplo, combina los berberechos con mollejas de ternera. Y el chef Phil Fanning demuestra cómo los berberechos braseados con cerveza pueden mejorar un Hot Pot de Lancashire. Después de todo, si la ternera y las ostras son un maridaje habitual, ¿por qué no el cordero y los berberechos? La receta de Shaun Rankin de Berberechos cocinados en vino blanco con chalotas, panceta y albahaca demuestra lo deliciosos que pueden ser los berberechos simplemente cocinados. Los berberechos no deberían acompañarse de nada demasiado pesado, como una salsa de queso. Si, por ejemplo, se mezclan con la pasta, un chorrito de aceite de oliva, un chorrito de limón y una pizca de hierbas frescas suelen ser suficientes para que los berberechos luzcan en todo su esplendor.

¿dónde se encuentran los berberechos?

El berberecho común vive en costas arenosas y fangosas, entre la marca de la marea alta y la de la marea baja, y suele encontrarse en los estuarios. Es una concha de tamaño medio, parecida a la de una almeja, redondeada y abovedada con crestas radiales. Se alimenta filtrando el plancton y otras materias orgánicas del agua. Los berberechos son una importante fuente de alimento para las aves costeras, como los ostreros, el cangrejo de ribera y los peces planos.Cómo identificarEste es el berberecho más común que se encuentra en nuestras costas y el que más probablemente se encuentre arrastrado por la corriente en la playa. La superficie exterior del caparazón es blanquecina, amarillenta o marrón, y el interior es blanco.
Los berberechos pueden alcanzar densidades de hasta 10.000 individuos por metro cuadrado. En invierno, los berberechos comunes no crecen mucho, lo que da lugar a las marcadas bandas de crecimiento en el caparazón; estas bandas pueden utilizarse para determinar la edad de los berberechos.Cómo puede ayudar la genteElija los berberechos recogidos a mano en lugar de los recolectados con una draga de succión. Los berberechos del estuario del Dee y de la ensenada de Burry cuentan con la certificación MSC, por lo que existen opciones sostenibles que le permitirán disfrutar de berberechos en escabeche a la orilla del mar sin sentirse culpable. En todo el Reino Unido, The Wildlife Trusts trabaja con pescadores, investigadores, políticos y población local para lograr una visión de “mares vivos”, en los que la fauna marina prospere. Aporta tu granito de arena a nuestros mares vivos apoyando a tu Wildlife Trust local o consultando nuestras páginas de acción.

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