croqueta de patata

¿Cómo va todo, amigos?    Si estáis inmersos en los preparativos de Acción de Gracias, espero que os estéis divirtiendo, o al menos que no os entre el pánico.    Todas mis recetas de Acción de Gracias para este año han sido publicadas, así que paso a las sobras.
Estas son las sobras de Acción de Gracias favoritas de mi hija mayor.    Y como no me gusta el puré de patatas al día siguiente, creo que estas croquetas son el mejor uso para ellas.    Apenas necesitas una receta, y siéntete libre de no seguir la mía.    Improvisa añadiendo queso cheddar rallado y cebollino a tu mezcla o salmón ahumado en dados o incluso bacon de pavo cocido en dados.    Pero no te compliques las cosas.    Las sobras de Acción de Gracias deberían ser fáciles, ya que has trabajado mucho en la comida de las fiestas.
El único paso clave aquí es que saltees las croquetas cuando estén frías para que no se deshagan.    Utiliza el pan rallado seco que tengas.    Yo prefiero el panko, que es pan rallado seco grueso.    Pero el día que las fotografié no tenía, así que utilicé pan rallado seco normal.    Aun así, quedaron muy bien.

croquetas de queso

✅ Versátil – Yo añado chorizo picante y ahumado y queso fresco a la mezcla, pero puedes añadir lo que quieras dentro. Cambia el queso parmesano y omite la carne por completo, o añade trocitos de jamón o bacon. Hay un millón de posibilidades.
Preparados con antelación – Aunque querrás esperar a freírlos hasta que estén listos para comer, se pueden hacer en su mayor parte con antelación. Luego, cuando estés listo para cocinar, sólo tardarán 3 minutos en freírse. Esto las hace más fáciles para el entretenimiento.
Para hacer puré de patatas, es tan sencillo como pelar un par de patatas russet y cortarlas en trozos, hervirlas durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas, escurrirlas y machacarlas con un tenedor:
Una de las ventajas de utilizar sebo en lugar de grasas como el aceite de soja o de cacahuete es que es lo suficientemente estable como para poder reutilizarlo una y otra vez. Yo simplemente lo filtro para eliminar las migas y los sedimentos de los palitos de queso, y luego lo uso para otra receta frita, como Palitos de Mozzarella caseros, Calamares fritos o Camarones al coco.

croquetas de patata sin pan rallado

✅ Versátil – Yo añado chorizo picante y ahumado y queso fresco a la mezcla, pero puedes añadir lo que quieras dentro. Cambia el queso parmesano y omite la carne por completo, o añade pequeños trozos de jamón o bacon. Hay un millón de posibilidades.
Preparados con antelación – Aunque querrás esperar a freírlos hasta que estén listos para comer, se pueden hacer en su mayor parte con antelación. Luego, cuando estés listo para cocinar, sólo tardarán 3 minutos en freírse. Esto las hace más fáciles para el entretenimiento.
Para hacer puré de patatas, es tan sencillo como pelar un par de patatas russet y cortarlas en trozos, hervirlas durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas, escurrirlas y machacarlas con un tenedor:
Una de las ventajas de utilizar sebo en lugar de grasas como el aceite de soja o de cacahuete es que es lo suficientemente estable como para poder reutilizarlo una y otra vez. Yo simplemente lo filtro para eliminar las migas y los sedimentos de los palitos de queso, y luego lo uso para otra receta frita, como Palitos de Mozzarella caseros, Calamares fritos o Camarones al coco.

recetas de croquetas

Conocerme es entenderme y entenderme es saber que el desayuno perfecto, a mis ojos, son 2 croquetas de jamón. Eso es todo. Bueno, quizás algún cafecito. Y una tostada cubana. Pero sí… croquetas. Jamón. Croquetas. Puedes tener tu bacon, huevos, tostadas, tortitas y gofres. ¡Yo disfrutaré felizmente de mis croquetas de jamón todo el día!
Desde el queso de cabra hasta el risotto, pasando por las judías negras y el pollo, he probado todo tipo de croquetas. Algunas redondas, otras en forma de tronco, todas deliciosas. Incluso probé las croquetas cuando fui a Ámsterdam hace años. La versión holandesa de una croqueta se llama kroket. Aunque no tengo ninguna queja de ninguna de estas croquetas, hay un lugar especial en mi corazón para el jamón. Estas croquetas me recuerdan a casa. Me recuerdan a mi infancia. Al crecer en una familia cubana, prácticamente comes croquetas de jamón desde que naces.
Vivir en Miami te da la ventaja de poder disfrutar de las croquetas a cualquier hora del día. Hay panaderías cubanas prácticamente en cada esquina.  No podría imaginarme vivir en una ciudad donde no hubiera pastelitos o croquetas de jamón a poca distancia en coche. En una escala del 1 al 10, mi nostalgia estaría en el 24. Por suerte, ¡tendría esta receta para salvar el día!