Contaminacion cruzada directa

Qué es la contaminación directa

Presentación sobre el tema: “Dos tipos de contaminación: -contaminación directa -contaminación cruzada Contaminación Básica contaminación directa Los alimentos crudos, o las plantas o animales de los que proceden, están expuestos a la contaminación directa”- Transcripción de la presentación:
Dos tipos de contaminación: -contaminación directa -contaminación cruzada Fundamentos de la contaminación contaminación directa Los alimentos crudos, o las plantas o animales de los que proceden, están expuestos a toxinas. contaminación cruzada El movimiento de microorganismos nocivos de un lugar a otro.
La causa número uno de las intoxicaciones alimentarias es la cocción y el almacenamiento inadecuados de los alimentos. La falta de higiene ocupa el segundo lugar. Las personas con mayor riesgo de morir por intoxicación alimentaria son los niños muy pequeños y los ancianos.
La fuente más común de botulismo está en los alimentos enlatados de baja acidez. 1.NUNCA UTILICE ALIMENTOS DE LATAS ABULTADAS 2.EVITE LAS LATAS MUY ABOLLADAS, ESPECIALMENTE EN LA COSTURA DE LA LATA 3.DESECHE LOS ALIMENTOS QUE EXPLOTAN DE UNA LATA AL ABRIRLA 4.NO PRUEBE LOS ALIMENTOS QUE SOSPECHE QUE PUEDEN ESTAR ESTROPEADOS
E. coli Patógeno bacteriano que tiene un reservorio en el ganado y otros animales similares. La enfermedad que provoca suele ser una diarrea grave y sanguinolenta y calambres abdominales dolorosos, sin mucha fiebre. La enfermedad humana suele producirse tras el consumo de alimentos o agua que han sido contaminados con cantidades microscópicas de heces de vaca.

Ejemplos de contaminación cruzada indirecta

La contaminación de los alimentos puede tener graves consecuencias tanto para los consumidores como para las empresas alimentarias. Puede causar daños a la salud y la seguridad de los consumidores y puede afectar drásticamente a la reputación de una empresa si alguien resulta perjudicado en ella.
Aunque la mayoría de la gente cree que sólo hay tres tipos de contaminación, en realidad hay cuatro que debe conocer. Es esencial que conozca estos cuatro tipos para proteger la salud de sus clientes y la reputación de su negocio.
La contaminación de los alimentos es peligrosa. Las consecuencias de comer alimentos contaminados van desde la enfermedad hasta la muerte. Por ello, es fundamental que entienda cuáles son los cuatro tipos de contaminación y cómo puede evitar que afecten a la seguridad de los alimentos.
Nuestra gama de cursos de formación en higiene alimentaria tiene como objetivo proporcionarle los conocimientos necesarios para cumplir los requisitos de higiene alimentaria. Si no está seguro de qué curso es el adecuado para usted, eche un vistazo a nuestra página Elegir un curso de higiene alimentaria, que le ayudará a decidir.

Ejemplos de contaminación cruzada indirecta de los alimentos

Este vídeo está normalmente disponible para los clientes de pago. Puede desbloquear este vídeo GRATIS. Introduzca su dirección de correo electrónico para obtener acceso instantáneo Y para recibir actualizaciones continuas y descuentos especiales relacionados con este tema.
La contaminación cruzada puede ser directa o indirecta, un ejemplo es que si cogemos un donut acabamos con azúcar en los dedos. Si esto fuera algo potencialmente peligroso, ya que por el simple hecho de manipular un producto se podría manipular otro artículo o tocar a otra persona provocando una contaminación cruzada.
Otro ejemplo de contaminación indirecta sería el uso de un cuchillo, al cortar un artículo se transfieren partes del alimento al cuchillo, si luego se corta otro artículo se transferirá y contaminará este nuevo alimento.
Otra forma de contaminación indirecta es fumar; en el Reino Unido no está permitido fumar dentro de ningún lugar de trabajo, sin embargo, cuando sales a fumar un cigarrillo debes asegurarte de lavarte las manos correctamente, si no te lavas las manos correctamente cualquier bacteria con la que entres en contacto, por ejemplo, con el pomo de una puerta, puede transferirse a tu mano y luego a tu cigarrillo y luego a tu boca. Cuando vuelvas al trabajo debes asegurarte de lavarte las manos de nuevo, ya que cualquier bacteria de tu boca se transfiere a tus manos, que a su vez pueden ser transferidas a otra persona o a los alimentos.

Contaminación indirecta

Contaminación cruzada directa: permitir que alimentos crudos con bacterias de intoxicación alimentaria entren en contacto con alimentos cocinados o listos para comer. Contaminación cruzada indirecta: cuando algo ayuda a los organismos a desplazarse de un lugar a otro. A esto lo llamamos “vehículos” de contaminación. Esto se llama la ruta de contaminación.
La intoxicación alimentaria se produce cuando las personas consumen alimentos contaminados con bacterias, parásitos, virus o toxinas perjudiciales. También conocida como enfermedad de origen alimentario, puede causar una serie de síntomas, en su mayoría calambres estomacales, diarrea, vómitos, náuseas y pérdida de apetito.
Los organismos infecciosos -incluidas las bacterias, los virus y los parásitos- o sus toxinas son las causas más comunes de intoxicación alimentaria. Los organismos infecciosos o sus toxinas pueden contaminar los alimentos en cualquier punto de su elaboración o producción. La contaminación también puede producirse en el hogar si los alimentos se manipulan o cocinan incorrectamente.
Las plantas y los animales son la principal fuente de alimentos para todos los organismos de la Tierra. Los alimentos obtenidos de los animales son la principal fuente de proteínas e incluyen el pescado, la leche, la carne, las aves y el queso. Mientras que las plantas nos proporcionan frutas y verduras, que son una importante fuente de fibras, proteínas e hidratos de carbono.

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad