Cuchillos profesionales para chef

Cuchillo de cocinero

Última actualización: 16.07.21 – Aquí tiene seis recomendaciones que abarcan algunos de los mejores cuchillos de cocinero que existen, cada uno de ellos producido por un fabricante de cuchillos de categoría mundial. Esta breve lista está diseñada no sólo para destacar los cuchillos de chef de calidad, sino para darle una idea de lo que hay (¡mucho!) y ayudarle a encontrar el cuchillo adecuado para usted. (Por favor, lea mi artículo Cómo comprar un gran cuchillo de chef para obtener más información).
La fabricación de cuchillos de cocina de calidad, especialmente de cientos de ellos a la vez, no es una tarea sencilla. Se necesita un acero de alta calidad, artesanos cualificados, rigurosos sistemas de control de calidad y, en el mejor de los casos, sus propias instalaciones de tratamiento térmico (una propuesta muy cara). No todos los fabricantes de cuchillos están a la altura de la tarea, especialmente muchas empresas novatas que surgen como flores silvestres. Las marcas de cuchillos de cocina de la lista anterior -Henckels, Wusthof, Messermeister, Global, MAC y Shun- tienen un historial probado y garantías de por vida. Algunas llevan cientos de años fabricando cuchillos.
Las tres primeras marcas tienen su sede en Alemania, las tres últimas en Japón. He contrastado intencionadamente los cuchillos de cocina alemanes con los japoneses para exponerle a los dos principales enfoques de la fabricación de cuchillos de cocina en el mundo actual. La mayoría de los cuchillos de cocina que se encuentran hoy en día proceden de una u otra tradición, o son una mezcla. Si tiene curiosidad y quiere saber más sobre esto, haga clic en la página siguiente.

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Las marcas de cuchillos no son precisamente algo de lo que hablemos en el día a día, y por desgracia, internet está plagado de cientos de cuchillos que dicen ser de calidad pero que en realidad están fabricados con materiales baratos y de mala calidad.
Tanto si eres un aspirante a chef profesional como si sólo eres un cocinero casero que busca cuchillos de buena calidad para su cocina, escribo este artículo para ayudarte a elegir los mismos cuchillos que usan los profesionales.
Esto significa que el cuchillo no se oxidará a menos que se trate de forma extrema. En los entornos profesionales esto es vital, ya que los cuchillos estarán constantemente expuestos a distintos niveles de humedad y a diferentes temperaturas.
Los materiales que utilizan son elegidos por su durabilidad, estos cuchillos duran y pueden soportar una gran cantidad de presión sin astillarse, doblarse o que el mango se deforme a altas temperaturas como muchos otros cuchillos.
Ambas son sin duda grandes marcas y no creo que te decepcionen, parte de lo que las hace populares es que obtienes exactamente lo que promete el fabricante, un cuchillo clásico y fiable.

Cuchillo de carnicero

Última actualización: 16.07.21 – Aquí tiene seis recomendaciones que abarcan algunos de los mejores cuchillos de cocinero que existen, cada uno de ellos producido por un fabricante de cuchillos de categoría mundial. Esta breve lista está diseñada no sólo para destacar los cuchillos de chef de calidad, sino para darle una idea de lo que hay (¡mucho!) y ayudarle a encontrar el cuchillo adecuado para usted. (Por favor, lea mi artículo Cómo comprar un gran cuchillo de chef para obtener más información).
La fabricación de cuchillos de cocina de calidad, especialmente de cientos de ellos a la vez, no es una tarea sencilla. Se necesita un acero de alta calidad, artesanos cualificados, rigurosos sistemas de control de calidad y, en el mejor de los casos, sus propias instalaciones de tratamiento térmico (una propuesta muy cara). No todos los fabricantes de cuchillos están a la altura de la tarea, especialmente muchas empresas novatas que surgen como flores silvestres. Las marcas de cuchillos de cocina de la lista anterior -Henckels, Wusthof, Messermeister, Global, MAC y Shun- tienen un historial probado y garantías de por vida. Algunas llevan cientos de años fabricando cuchillos.
Las tres primeras marcas tienen su sede en Alemania, las tres últimas en Japón. He contrastado a propósito los cuchillos de cocina alemanes con los japoneses para exponerle los dos enfoques principales de la fabricación de cuchillos de cocina en el mundo actual. La mayoría de los cuchillos de cocina que se encuentran hoy en día proceden de una u otra tradición, o son una mezcla. Si tiene curiosidad y quiere saber más sobre esto, haga clic en la página siguiente.

Nakiri bōchō

Aquí, en el Estratega, sabemos que encontrar el “mejor” producto depende exactamente de a quién se le pregunte, por lo que consultamos a tantas personas informadas, de confianza y con opinión como sea posible a la hora de vetar productos. Hablamos con expertos, buscamos las opiniones de los lectores en Internet, realizamos encuestas rápidas (entre nuestros amigos más locos y nuestros compañeros de redacción obsesionados con las compras) y participamos en algunas actividades avanzadas de espionaje en Internet.
Toda esa investigación nos ha llevado a confeccionar esta lista de los mejores cuchillos de cocinero -generalmente definidos como cuchillos con una hoja ancha de entre ocho y diez pulgadas de largo- según la gente corriente, los chefs profesionales, los escritores gastronómicos e incluso un finalista de Top Chef Junior. Estos cuchillos abarcan toda la gama, desde un cuchillo de 15 dólares que corta como un sueño hasta un cuchillo de precio fijo forjado a mano en los Montes Apalaches. Tanto si está dispuesto a gastar mucho o poco, como si prefiere algo ligero o algo más pesado, si necesita un caballo de batalla para la cocina diaria o simplemente algo para llevar a su próxima acampada, hemos encontrado un cuchillo de chef para usted.

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