Diferencias entre cava y champagne

Diferencias entre cava y champagne en línea

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Con el descorche, la cascada de burbujas y el tintineo de las copas, beber vino espumoso es un acontecimiento dramático que se presta a las celebraciones. Durante las fiestas, los estadounidenses beben más vino espumoso que nunca: Las ventas aumentan más de un 200% entre Navidad y Año Nuevo, según Nielsen.¿No sabe con qué tipo de espumoso llenar su copa? Hemos pedido a expertos en vino que nos expliquen las diferencias entre los tres tipos de vino espumoso más populares: El champán, el prosecco y el cava. Todo se reduce a dónde y cómo se elaboran.
Tradicionalmente, el cava se elabora con uvas xarello, macabeo y parellada, pero algunos pueden contener pinot noir y chardonnay. El prosecco se elabora más rápido, por lo que es más barato.El prosecco procede de las regiones del Véneto y Friuli-Venezia Giulia, en el noreste de Italia, y se elabora principalmente con la uva glera mediante un método a granel llamado Charmat, explica Vayda.Los zumos de uva se mezclan y comienza la fermentación. Para la segunda fermentación, las burbujas se atrapan en un gran tanque presurizado. Luego se filtra para eliminar las impurezas y se embotella.Publicidad

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El Prosecco, el Cava y el Champagne pueden confundirse fácilmente. Al fin y al cabo, todos son vinos espumosos. ¿Cuál es la diferencia? ¿Qué hace que el Prosecco sea un Prosecco y no un Champagne? ¿Cuál es la diferencia entre el champán y el cava? Descubrámoslo en esta práctica guía, empezando por la madre de todos los vinos espumosos…
En primer lugar, los zumos de uva se mezclan y fermentan. El vino se embotella para atrapar el dióxido de carbono y se forman las burbujas. Una vez en la botella, se añade levadura y azúcar y el vino se fermenta por segunda vez. Durante esta segunda fermentación, el vino está en contacto con las lías -las células de levadura muertas que quedan una vez terminada la fermentación-. Esta segunda fermentación permite que se forme la cantidad adecuada de carbonatación y que se desarrollen los sabores. A continuación, los vinos se degüellan para sacar la levadura y los sedimentos de la botella.
Ahora puede comenzar el proceso de envejecimiento. De todos los vinos espumosos, el Champagne es el que más tiempo envejece: un mínimo de quince meses para obtener los mejores aromas y sabores. En la práctica, la mayoría de los champagnes se envejecen durante más tiempo, entre dos y diez años.

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Empezamos por presentarle el cava refinado. Sólo podemos llamar “champagnes” a los vinos espumosos producidos en la región de Champagne, en Francia. El nombre de “Champagne” recibió una AOC, la denominación de origen más rigurosa de Francia.
Su producción abarca tres tipos de uvas diferentes: Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay. En cuanto a su producción, Dom Perignon, un conocido monje, inventó un método llamado “champenoise”. Este método combina 2 etapas diferentes de fermentación: la primera, se ejecuta en el interior de los depósitos y tiene una duración de 20 a 40 días, mientras que la segunda etapa, se produce en la botella, al menos 15 meses, y puede llegar a 60 (cinco años). Durante la segunda fermentación, las botellas se colocan boca abajo para conducir las impurezas hacia el cuello de la botella y eliminarlas posteriormente. Después de esta fase de fermentación, el cuello de botella se congela y el vino de lías se expulsa.

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