imágenes de alérgenos

Además de los anteriores, hay alimentos que desencadenan reacciones específicas en algunas personas sensibles. Por ejemplo, las personas que padecen gota (deben evitar las verduras de la familia de las solanáceas), la migraña (deben evitar los vinos, los quesos duros, los chocolates, los nitritos y los sulfitos), la osteoartritis (deben evitar los productos lácteos) y el asma (deben evitar todo lo anterior). Infecciones por levadura/Candida – evitar los productos que contengan levadura.
Recuerde que, además de los alérgenos ingeribles (alimentos, fármacos, suplementos, etc.), también hay alérgenos dermatológicos que pueden provocar todo tipo de reacciones cutáneas (guantes de látex, ropa de lana, etc.) y alérgenos respiratorios (ejemplo: psilio, ácaros del polvo, cucarachas, polen, gatos, pájaros, etc.), que pueden causar graves problemas respiratorios.
Nota: También se han registrado alergias a la piña, las fresas, los cítricos, la berenjena, la papaya y otras frutas y verduras. Se han notificado alergias, especialmente en niños, con la miel y los productos derivados de las abejas.

descarga de símbolos de alérgenos

Las alergias alimentarias y otros tipos de hipersensibilidad a los alimentos afectan a millones de estadounidenses y a sus familias. Las alergias alimentarias se producen cuando el sistema inmunitario del organismo reacciona a determinadas proteínas de los alimentos. Las reacciones alérgicas a los alimentos varían en gravedad, desde los síntomas leves que implican urticaria e hinchazón de los labios hasta los síntomas graves que ponen en peligro la vida, a menudo llamados anafilaxia, que pueden implicar problemas respiratorios mortales y shock. Aunque se están desarrollando estrategias terapéuticas y de prevención muy prometedoras, las alergias alimentarias no pueden curarse. El reconocimiento precoz y el aprendizaje del manejo de las alergias alimentarias, incluidos los alimentos que deben evitarse, son medidas importantes para prevenir consecuencias graves para la salud.
Las personas con alergias alimentarias deben leer las etiquetas y evitar los alimentos a los que son alérgicos. La ley exige que en las etiquetas de los alimentos se identifique la fuente de todos los principales alérgenos alimentarios utilizados en su elaboración. Este requisito se cumple si el nombre común o habitual de un ingrediente ya identifica el nombre de la fuente alimentaria de ese alérgeno (por ejemplo, suero de leche). En caso contrario, el origen alimentario del alérgeno debe declararse al menos una vez en la etiqueta del alimento de una de las dos maneras siguientes.

cartel de alérgenos

Como parte de nuestro enfoque de especificación estandarizada de productos, utilizamos representaciones gráficas en algunos de nuestros productos, para algunos de los más de 200 atributos de productos que tenemos. Por ejemplo, los ingredientes alergénicos se representan gráficamente utilizando nuestro propio conjunto de iconos. Este enfoque visual estandarizado permite al usuario, de un vistazo, reconocer fácilmente e interpretar rápidamente si un producto que está vendiendo, cocinando o comiendo contiene alguno de los 14 principales ingredientes alergénicos alimentarios.
Tiene sentido utilizar representaciones gráficas, ya que el cerebro humano puede interpretarlas más rápidamente que el texto. Piense en el botón de encendido/apagado del mando a distancia del televisor o en el botón de encendido del ordenador, o en muchos otros aparatos electrónicos del hogar. Todos tienen el mismo aspecto, con un gráfico estándar que el usuario puede reconocer y entender rápidamente.
Esto no sólo genera familiaridad y confianza en los usuarios, sino que se convierte en algo natural para ellos. Ofrece un enfoque universal sin que los fabricantes de televisores tengan que reinventar la rueda para diseñar diferentes símbolos de encendido/apagado en sus mandos a distancia, y eso es lo que queremos hacer con los alérgenos alimentarios.

Icono alergenos 2021

23 de junio de 2021A partir de la segunda sesión de verano, los estudiantes de Penn State que coman en el campus tendrán más facilidad para identificar la información sobre los alérgenos de los alimentos y los platos que se adaptan a sus necesidades y preferencias dietéticas. La Oficina del Dietista Registrado, que proporciona educación nutricional y apoyo a las operaciones de Comedor del Campus en todos los campus de Penn State que ofrecen comedores autogestionados en el campus, lanzará tarjetas de elementos de menú con un nuevo sistema de identificación de iconos de alérgenos.
Las nuevas tarjetas de menú ayudarán a los estudiantes a hacer elecciones que se ajusten a sus alergias, intolerancias o necesidades dietéticas especiales. Cuando se sirva un plato en un comedor, se etiquetará con una tarjeta de menú.
Con un vistazo a la tarjeta del menú, los clientes pueden ver qué alérgenos contiene cada plato. Además de la información sobre los alérgenos, las tarjetas incluirán indicadores de dietas especiales. Los estudiantes y los comensales podrán saber si un plato contiene carne de cerdo, si es sin carne, si es vegano, si es halal o si es sin gluten. El comedor introducirá la designación «GF» para indicar que un plato es apto para el gluten, lo que significa que está hecho sin ingredientes que contienen gluten o trigo.