Ley de alergenos

Alimentos envasados previamente que se preparan en casa y se venden a los clientes

En septiembre de 2019, el legado de Natasha se presentó en el parlamento y se conoce como “Ley de Natasha”. Incluye requisitos más estrictos para que los alimentos preenvasados lleven una lista completa de ingredientes. Con otras muertes por alergia de alto perfil desde la muerte de Natasha, la industria alimentaria ha tenido que reconocer la necesidad de cambiar el etiquetado de información sobre alérgenos. La Ley de Natasha entrará en vigor en octubre de 2021 para permitir un período de transición para que las empresas apliquen adecuadamente la nueva normativa. La Agencia de Normas Alimentarias se asegurará de que las empresas tomen las medidas adecuadas para que el etiquetado sea preciso y totalmente eficaz. “La introducción de la Ley de Natasha aporta una mayor transparencia sobre lo que la gente compra y come, establece nuevas normas para las empresas alimentarias y pone de relieve la lucha contra la creciente epidemia de alergias”, comentó Zac Goldsmith, Ministro de Alimentación.Las investigaciones han demostrado que el 88% del público en general apoya plenamente la Ley de Natasha, lo que la convierte en la prioridad más importante para los minoristas de alimentos y los clientes en medio de la creciente epidemia de alergias en el Reino Unido.

Huevo

El cambio de la ley significará que cualquier empresa alimentaria que envuelva alimentos y los venda directamente a un cliente (venta directa preenvasada/PPDS) tendrá que incluir una lista completa de ingredientes y destacar cualquier ingrediente alergénico añadido intencionadamente.
Nuestras normas comerciales están trabajando con la Agencia de Normas Alimentarias (FSA) para ayudar a las empresas a prepararse para los cambios, y el 4 de agosto de 2021 se celebrará un seminario web gratuito al que podrán asistir las empresas para obtener más información y orientación.
También conocida como “Ley de Natasha”, los cambios se producen tras la muerte en 2016 de la adolescente Natasha Ednan-Laperouse por una reacción alérgica causada al comer una baguette que no sabía que contenía sésamo.
Para ayudar a las empresas alimentarias, la FSA ha puesto en marcha un centro de información sobre el PPDS que incluye nuevas orientaciones sobre el etiquetado de los alimentos con PPDS y guías del sector: “Las guías ofrecen información práctica sobre el PPDS y sobre cómo estos cambios pueden afectar a las empresas alimentarias”.
“Además, el 4 de agosto la FSA organizará un seminario web para empresas alimentarias en el que participarán diversos ponentes, entre ellos representantes de empresas, que hablarán de lo que han hecho para prepararse para estos cambios y de lo que han aprendido por el camino”. Y añadió: “A menos de tres meses, estamos trabajando con la FSA y animamos a las empresas alimentarias que actualmente venden productos del PPDS a que visiten el sitio web de la FSA y se inscriban en el seminario web para empresas alimentarias. Es importante que las empresas aprovechen al máximo la información disponible antes de la fecha límite del 1 de octubre”. Las empresas deben inscribirse en el seminario web sobre el PPDS.

Comentarios

La Ley de Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección del Consumidor (FALCPA) es una ley estadounidense que exige que todas las etiquetas de los alimentos en Estados Unidos incluyan una lista de los ingredientes que pueden causar reacciones alérgicas y que entró en vigor el 1 de enero de 2006[1] Aunque muchos ingredientes pueden provocar una alergia alimentaria, esta legislación sólo especifica los ocho principales alérgenos alimentarios. Esta ley se aprobó en gran medida gracias a los esfuerzos de organizaciones como la Food Allergy & Anaphylaxis Network (FAAN).
El objetivo de esta ley era evitar que los fabricantes utilizaran métodos engañosos, poco comunes o confusos para etiquetar sus ingredientes[2] Alguien que compra para un amigo con alergia a la soja podría no saber que la lecitina se deriva de la soja. Por lo tanto, que un ingrediente de una lista diga simplemente “lecitina” es engañoso y confuso. Ahora debe etiquetarse “lecitina (soja)” para evitar que los consumidores cometan errores.
Esta ley se refiere a los ocho alérgenos alimentarios más comunes[3], que son los que afectan al mayor número de personas y cuyas proteínas se encuentran habitualmente en otros ingredientes. Representan alrededor del 90% de las alergias alimentarias[4] Los ocho principales son:

Modelo de declaración de alérgenos

Preguntamos a Marjan van Ravenhorst, especialista y asesora en materia de legislación sobre alérgenos en los Países Bajos, sobre el “cómo y el porqué” de la información sobre alérgenos: “Si muestra a la gente que los alimentos que sirve no sólo son sabrosos, sino también 100% seguros, llegará a un grupo objetivo muy fiel. Además, al mismo tiempo cumples con la ley, así que no hay nada mejor que eso”. Afortunadamente, cada vez más empresarios de la hostelería empiezan a darse cuenta de esto”.
“Para cumplir la ley de información sobre alérgenos, asegúrate de saber exactamente qué ingredientes utilizas y qué contienen. Es importante mantener esta información actualizada. Registra todos los ingredientes de un plato para asegurarte de que la información sobre alergias proporcionada es correcta en todo momento. Así podrá indicar exactamente qué alérgenos contiene cada plato. A continuación, debes considerar si quieres informar al comensal de forma verbal o por escrito; de hecho, ambas están permitidas”.
“Para ello, tendrás que dar algunos pasos más. En primer lugar, es importante evitar que los ingredientes se mezclen o se cambien impulsivamente, para estar 100% seguro de que la información sobre alérgenos es correcta. Tanto para el personal de servicio como para el de cocina, esto significa que los alérgenos deben estar claramente demostrados y que hay que establecer al menos los conocimientos básicos sobre la alergia alimentaria. Es importante determinar un procedimiento claro cuando el cliente informa de una alergia. Y, por supuesto, es sumamente importante evitar la contaminación cruzada. Ante la sospecha de que un plato ha estado en contacto con un determinado alérgeno, no hay que arriesgarse y hay que rehacer todo el plato. Cuando todo esto esté en orden, podrá comunicar a las personas alérgicas que pueden disfrutar de una buena comida en su establecimiento, sin tener que preocuparse. Y, una vez que lo saben, es muy probable que vuelvan”.

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