Mejor material para sartenes

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Cuando se trata de elegir una batería de cocina, uno de los aspectos más importantes a tener en cuenta es el material del que está hecha. Desde el cobre hasta el aluminio, desde el hierro fundido hasta el acero inoxidable, los utensilios de cocina vienen en una variedad de materiales, y cada material es adecuado para estilos de cocina específicos. Esta guía del material de los utensilios de cocina detallará qué material es el más adecuado para su estilo de cocina.
Creo que es necesario tener acero inoxidable en la cocina. Si quiere que el sabor natural de su comida brille, el acero inoxidable es el mejor material de los utensilios de cocina porque no tiene un revestimiento químico ni un metal poroso que pueda absorber los sabores. Las sartenes de acero inoxidable también pueden soportar el calor alto, los utensilios de metal y las limpiezas profundas y seguir manteniendo su funcionalidad, razón por la que tengo una en mi cocina. No todas las sartenes de acero inoxidable son iguales, las de menor grosor y las de construcción más barata pueden hacer que los alimentos se cocinen de forma irregular y que las sartenes no se calienten muy bien. El acero inoxidable tampoco es antiadherente, por lo que tendrás que cocinar con más grasas y aceites para evitar que los alimentos se peguen (lo que puede ser bueno cuando se hacen salsas en la sartén). Si utiliza la inducción, asegúrese de que la sartén de acero inoxidable que elija sea compatible con la inducción.

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La puntuación de liberación de alimentos antiadherentes refleja las cualidades antiadherentes del interior de una sartén al cocinar cuatro huevos consecutivamente. La sartén se sazona inicialmente con aceite vegetal antes de cocinar el primer huevo. Una puntuación excelente indica que los cuatro huevos se desprendieron de la sartén sin ayuda; una puntuación deficiente indica que fue necesario raspar para desprender cualquier huevo de la sartén y que quedaron algunos restos de huevo en la sartén.
Para evaluar la durabilidad del antiadherente, lijamos intencionadamente las superficies de las sartenes con lana de acero hasta que el revestimiento se desgastó o hasta 2.000 golpes. La puntuación refleja la durabilidad del revestimiento de la sartén y su calidad antiadherente después de la abrasión.
La puntuación de la liberación de alimentos antiadherentes refleja las cualidades antiadherentes del interior de una sartén al cocinar cuatro huevos consecutivamente. La sartén se sazona inicialmente con aceite vegetal antes de cocinar el primer huevo. Una puntuación excelente indica que los cuatro huevos se deslizaron fuera de la sartén sin ayuda; una puntuación pobre indica que fue necesario raspar para liberar cualquier huevo de la sartén y que quedaron algunos residuos de huevo en la sartén.

michela… ollas de cobre…

Después de consultar a los expertos, decidimos que la sartén que buscamos es versátil (puede cocinar bien distintos tipos de alimentos), duradera (no acabará en la basura a los tres meses) y con una buena relación calidad-precio, es decir, que sea agradablemente asequible o tan duradera que no tengas que volver a comprarla.
Hay muchos tipos de sartenes, así que redujimos nuestra búsqueda a tres campos principales: sartenes de hierro (muy duraderas, pero más difíciles de mantener), sartenes antiadherentes (fáciles de mantener, pero menos duraderas) y acero inoxidable (muy apreciado por los profesionales, pero difícil de usar).
Cada sartén se probó para una variedad de funciones habituales: freír o revolver huevos, dorar filetes, saltear verduras. También tuvimos en cuenta: el peso, la facilidad de uso, la cantidad de aceite necesaria, el lavado, etc.
Esta sartén de hierro forjado es impresionante. A diferencia de la gran mayoría de las sartenes del mercado (no pudimos encontrar ninguna otra…), está forjada a partir de una sola lámina de metal, lo que significa que no tiene remaches ni uniones, puntos débiles, en términos sencillos.  Básicamente, es indestructible, por lo que viene con una garantía de varios siglos. Sí, el coste inicial es de más de 100 libras, pero el Solidteknics debería entrar en tu testamento, y en el de tus hijos, y en el de sus hijos.

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La sartén es un elemento básico en la cocina que muchos de nosotros utilizamos una y otra vez para todo tipo de tareas culinarias. Puede utilizarla para freír huevos, dorar carnes, dorar pescado y mucho más. Pero con tantas marcas y materiales diferentes en el mercado, es posible que se pregunte: ¿Cuál es la mejor sartén para usted? La respuesta depende en gran medida de cómo y qué le guste cocinar. Ree Drummond tiende a inclinarse por las sartenes de hierro fundido porque se calientan muchísimo y porque pueden pasar de la cocina al horno. (Utiliza las suyas para hacer tarta de manzana, lasaña en sartén, etc.) Pero también vale la pena considerar otros materiales. Por ejemplo, las sartenes de acero inoxidable son duraderas y permiten dorar los alimentos, mientras que las sartenes antiadherentes (incluidas las de cerámica) son más fáciles de limpiar, lo que resulta muy útil si se preparan muchas tortitas y huevos. Y luego están los materiales de alto rendimiento que los chefs recomiendan para sus cocinas profesionales, como el cobre y el acero al carbono. ¿Te sientes abrumado? No se preocupe: esta guía le permitirá conocer de cerca 10 de las mejores sartenes del mercado y sus principales características. ¿A qué espera? ¡A freír!

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