Normativa comida para llevar

agencia de normas alimentarias

Los responsables de la higiene de los alimentos (FHO) ayudan a los titulares de las licencias a garantizar que se mantengan altos niveles de higiene y saneamiento en los locales autorizados. Los titulares de licencias de determinados tipos de establecimientos de venta de alimentos están obligados a contratar a los FHO para garantizar el cumplimiento de las normas de higiene. Los titulares de las licencias pueden entrar en el sitio web de GoBusiness Licensing a través de CorpPass (si la licencia está a nombre de una empresa) o SingPass (si la licencia está a nombre de un particular), buscar la Licencia > Acción > Modificar, para registrar/actualizar los datos del agente de higiene alimentaria.
Todos los titulares de licencias y sus manipuladores de alimentos tienen la responsabilidad de garantizar que los alimentos que se venden al público están limpios y son saludables. Deben observar una buena higiene personal y alimentaria en todo momento. De acuerdo con el artículo 99 de la Ley de Salud Pública Medioambiental, una licencia puede ser suspendida o cancelada si el titular viola la ley o los reglamentos elaborados en virtud de la misma. El Sistema de Deméritos por Puntos (PDS) se introdujo en 1987 como un enfoque sistemático y justo para tratar la suspensión y cancelación de licencias por infracciones de higiene alimentaria. También pretende motivar a los titulares de las licencias para que mejoren sus normas de higiene. Según el PDS, dependiendo de la naturaleza de la infracción, se conceden puntos de demérito por cada infracción de salud pública de acuerdo con las siguientes categorías:

¿es seguro pedir comida para llevar?

Realice una evaluación de riesgos, teniendo en cuenta los ajustes razonables necesarios para el personal y los clientes con discapacidad. Compártala con todo su personal. Manténgala actualizada. Averigüe cómo realizar una evaluación de riesgos.
Debe asegurarse de que haya un suministro de aire fresco en los espacios interiores donde haya personas. Puede tratarse de ventilación natural mediante la apertura de ventanas, puertas y rejillas de ventilación, de ventilación mecánica mediante ventiladores y conductos, o de una combinación de ambas. Debe identificar los espacios mal ventilados de sus instalaciones y tomar medidas para mejorar el flujo de aire fresco en estas zonas. En algunos lugares, un monitor de CO2 puede ayudar a identificar si el espacio está mal ventilado. Lea los consejos sobre climatización y ventilación.
Tendrá que traducirlos en las medidas concretas que debe tomar. Éstas dependerán de la naturaleza de su empresa, incluido el tamaño y el tipo de negocio, así como su organización, funcionamiento, gestión y regulación. También tendrá que supervisar estas medidas para asegurarse de que siguen protegiendo a los clientes y a los trabajadores.

servir la comida durante el covid

Lea la guía de entrega de alimentos y comida para llevar (PDF) en Resource en el sitio web del CIEH. Esta guía para profesionales de la salud ambiental es para compartirla con los negocios locales de alimentos que quieran ofrecer servicios temporales de entrega de alimentos y/o de comida para llevar.
Seleccione alimentos que no sean de alto riesgo y que puedan ser transportados bajo control de temperatura de manera más eficiente, por ejemplo, alimentos que puedan cocinarse a temperaturas muy altas y que sean lo suficientemente densos como para mantener esas temperaturas durante más tiempo. Evite los alimentos poco cocinados. Mantener la sencillez del menú y evitar platos complejos o una selección demasiado amplia.
Hay que informar al consumidor sobre lo que debe hacer para garantizar que su comida para llevar siga siendo segura para su consumo una vez entregada. Por ejemplo: para el consumo inmediato, si es seguro recalentar o congelar y cómo hacerlo, cómo descongelar y recalentar. Se recomienda encarecidamente que las comidas para llevar no se suministren como comidas preparadas para su almacenamiento y recalentamiento en casa y, por lo tanto, no se aconseja hacer pedidos en grandes cantidades.

normativa sobre la preparación de alimentos

Entendemos que los negocios pueden buscar cambiar su modelo de negocio y diversificar su negocio de comida durante este tiempo. Los siguientes consejos están destinados a proporcionar una orientación adicional para las empresas que ofrecen comida para llevar y entregar comidas en la comunidad. Debe utilizarse junto con la propia política alimentaria de la empresa (Safer Food Better Business, o equivalente), y con las orientaciones de Public Health England sobre el coronavirus en el sitio web GOV.UK, y complementarlas.
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