Plano cocina restaurante

Disposición de la cocina de un restaurante sencillo

Una de las mayores inversiones al abrir un nuevo restaurante es la cocina. Una cocina comercial necesita un equipo de calidad industrial que resista el ajetreado horario de un restaurante. El diseño y la distribución de la cocina de un restaurante deben permitir que los alimentos fluyan sin problemas desde la zona de preparación hasta la línea. A veces, un restaurante nuevo tiene una ubicación fabulosa, pero un espacio de cocina pequeño, y hay que adaptar los planes en consecuencia.
La cocina es el corazón de su restaurante, donde su menú cobra vida. Es donde se preparan, cocinan y emplatan los alimentos. También es donde se traen los platos sucios, donde se almacenan los alimentos y donde se alojan todos tus utensilios, vajillas y equipos de cocina. A diferencia de lo que ocurre en casa, donde sólo estáis tú y tu familia, en la cocina de un restaurante entran y salen decenas de personas en cualquier turno, por lo que es importante estar organizado. Hay un lugar para cada cosa y cada cosa en su sitio. Esto no sólo ahorra tiempo durante los ajetreados turnos, sino que también ayuda a mantener la cocina.
Los hornos y cocinas comerciales están diseñados específicamente para cocinar a gran volumen. Aunque son uno de los equipos más caros que se pueden comprar, una buena cocina comercial puede durar décadas. El tipo de comida en el menú de su restaurante dictará el tipo de cocina comercial que necesitará. Por ejemplo, si va a incluir varios platos de barbacoa en su menú, necesitará una parrilla de buen tamaño. Si los platos salteados son un pilar de su menú de restaurante, entonces una cocina comercial de seis quemadores es ideal. Otras cosas que hay que tener en cuenta con cualquier cocina, horno o parrilla son el sistema de calefacción, ventilación y aire acondicionado (HVAC), que incluye las campanas y la seguridad contra incendios.

Frigorífico

La cocina es el corazón y el alma de un restaurante. Aunque es tentador lanzarse directamente a elegir un plano de cocina, es fundamental dar los pasos adecuados para llegar a su diseño. Un plano de cocina funcional y adecuado promete una operación productiva y exitosa.
Antes de empezar a diseñar un plano de cocina comercial, debe comprender las exigencias de su restaurante. ¿Qué tipo de comida prepara y cuál es la experiencia gastronómica que desea ofrecer? ¿Cómo debe moverse el personal por la cocina? ¿Cuáles son las limitaciones de su espacio? Plantearse las preguntas difíciles desde el principio garantizará una cocina funcional y próspera.
Conocer la realidad física de su cocina es un buen punto de partida, ya que es uno de los aspectos más importantes a la hora de determinar la distribución. Por ejemplo, si su cocina es estrecha, lo más probable es que la mejor opción sea una distribución en isla. A partir de ahí, puede empezar a pensar en la comida y en la experiencia que quiere llevar a cabo.
Por ejemplo, si su negocio es de comida rápida, una de sus mayores prioridades es la velocidad y la eficiencia. En este caso, querrá explorar una disposición de línea de montaje que dé cabida a múltiples trabajadores, permitiéndoles realizar sus responsabilidades con facilidad. Una cocina de estilo de montaje altamente organizada aumenta la productividad y satisface un mayor volumen de pedidos en un tiempo más rápido.

Plano de la cocina del restaurante dwg

Si se encuentra en el proceso de planificación de una cocina comercial, tendrá que hacer primero los deberes. Específicamente, si desea una cocina funcional que incluya todo lo que necesitará. Dicho esto, una de las primeras cosas que debe hacer es encontrar uno de los mejores diseños de cocinas para restaurantes de la industria.
En primer lugar, cuando usted comienza su investigación, es importante que usted sabe que hay directrices específicas de diseño de la cocina comercial que debe ser respetado en todo momento. Con el tipo correcto de diseño interior, cada uno de los elementos promoverá un flujo de alimentos que sea perfecto.
Desde la zona que permite al personal de la cocina preparar los alimentos hasta el espacio suficiente para colocarlos en la zona de servicio, cada zona que se diseñe debe considerarse estratégicamente. En concreto, si el propietario del negocio y sus representantes van a trabajar en un entorno cómodo.
A la hora de diseñar la cocina de un nuevo restaurante, hay que tener en cuenta cada detalle. Desde el inicio hasta la finalización de un plato, todo lo que hace el personal de un restaurante debe fluir sin interrupción.

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Cuando llega el momento de empezar a planificar la distribución de su cocina comercial, el objetivo es siempre crear un espacio que no sólo fomente la eficiencia de las operaciones en la parte trasera de la casa (BoH), sino que también maximice las áreas en la parte delantera de la casa (FoH). Para lograrlo, es necesario un delicado equilibrio: una cocina lo suficientemente grande para que el personal trabaje con seguridad y comodidad para servir a los clientes, pero no tan grande como para desperdiciar un espacio que, de otro modo, podría utilizarse mejor para otros fines.
Un punto de referencia común que muchos propietarios de restaurantes utilizan es el tamaño medio de otras cocinas comerciales. Esto puede servir de guía para algunas operaciones, pero hay otros parámetros que pueden resultar más útiles.
Sin embargo, cuando se trata de crear la distribución de su cocina, esto puede ser más un dato divertido que una medida significativa que debería guiar una decisión tan importante. Esto se debe a que en esta encuesta se encuestó a cientos de restaurantes, de todas las formas y tamaños. Por tanto, no debería sorprender que una cocina de 1.000 pies cuadrados pueda funcionar bien para un establecimiento, pero sea demasiado grande o pequeña para otro.

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