Plano de una cocina profesional

Hielera

La imagen de arriba muestra el local de Fort Point de Trillium Brewing Company.Si va a abrir un restaurante, a abrir un segundo restaurante o a renovar uno ya existente, un diseño eficiente de la cocina de un restaurante debería ser una de sus prioridades.La cocina es donde está el corazón y el alma de su restaurante: la comida y el personal que la crea. Las cocinas comerciales con diseños elegantes, que incluyen todos los equipos de restaurante que los chefs necesitan exactamente donde los necesitan, son esenciales para el éxito de un restaurante.Además, la tecnología, como los sistemas de visualización de cocina que ayudan a los flujos de trabajo de la cocina en lugar de obstaculizarlos, puede mejorar la eficiencia diez veces.Por supuesto, hay mucho que considerar al diseñar una cocina de restaurante. Vamos a ver por dónde empezar, qué hay que tener en cuenta y qué restaurantes están dando un gran ejemplo con sus innovadores diseños de cocinas para restaurantes.

Freidora

El diseño de la cocina es una especialidad, se necesita habilidad para determinar la disposición de una cocina comercial y puede ser la diferencia entre un restaurante exitoso y uno que no alcance el éxito deseado.
Una cocina mal diseñada causa muchos problemas, pero el principal es que provocará desorganización y retrasos en el servicio y conseguirá menos cubiertos durante el servicio, lo que en última instancia afectará al margen de beneficios de su negocio de restauración.
Al considerar la disposición de su cocina, ésta debe estar diseñada para que el servicio fluya con fluidez y rapidez, permitiendo a sus cocineros seguir el ritmo de las altas exigencias de las tapas. A la hora de planificar el diseño y la distribución de una cocina comercial, debe tener en cuenta los siguientes factores;
La mayor consideración debe ser el espacio, la regla general para el espacio de la cocina es permitir cinco pies cuadrados de espacio por asiento en su restaurante. Por ejemplo, si su restaurante tiene capacidad para 200 clientes, entonces debe considerar una cocina de 1000 pies cuadrados.

Ver más

La cocina es el corazón y el alma de un restaurante. Aunque es tentador lanzarse directamente a elegir un diseño de plano de cocina, es crucial dar los pasos adecuados para llegar a su diseño. Un plano de cocina funcional y adecuado promete una operación productiva y exitosa.
Antes de empezar a diseñar un plano de cocina comercial, debe comprender las exigencias de su restaurante. ¿Qué tipo de comida prepara y cuál es la experiencia gastronómica que desea ofrecer? ¿Cómo debe moverse el personal por la cocina? ¿Cuáles son las limitaciones de su espacio? Plantearse las preguntas difíciles desde el principio garantizará una cocina funcional y próspera.
Conocer la realidad física de su cocina es un buen punto de partida, ya que es uno de los aspectos más importantes a la hora de determinar la distribución. Por ejemplo, si su cocina es estrecha, lo más probable es que la mejor opción sea una distribución en isla. A partir de ahí, puede empezar a pensar en la comida y en la experiencia que quiere llevar a cabo.
Por ejemplo, si su negocio es de comida rápida, una de sus mayores prioridades es la velocidad y la eficiencia. En este caso, querrá explorar una disposición de línea de montaje que dé cabida a múltiples trabajadores, permitiéndoles realizar sus responsabilidades con facilidad. Una cocina de estilo de montaje altamente organizada aumenta la productividad y satisface un mayor volumen de pedidos en un tiempo más rápido.

Herramienta de diseño de cocinas comerciales

Las cocinas funcionales se basan en la relación entre el fregadero, la placa de cocción y el frigorífico, los tres componentes que hacen de la cocina un espacio útil. Los diseñadores se refieren a esto como el “triángulo de trabajo”. Para crear un triángulo de trabajo es importante pensar en la distribución de toda la cocina y explorar las posibles ubicaciones de cada uno de los tres elementos. Lo que encontramos es que la mayoría de las cocinas con un triángulo que funciona bien para el espacio terminan cayendo en uno de los cuatro diseños básicos de la planta de la cocina. Cada casa es diferente, por lo que los detalles y la disposición exacta siempre serán un poco únicos, pero empezar con lo básico es una gran manera de ver el potencial de su remodelación de la cocina. A continuación, echamos un vistazo a cada uno de ellos.
La cocina en forma de U es tal vez el campeón reinante de la distribución.  Al maximizar la cocina con electrodomésticos y armarios dispuestos en tres paredes, la planta en forma de U es la que más posibilidades ofrece. Este tipo de distribución puede adaptarse fácilmente a las cocinas más grandes y a los espacios más pequeños, por lo que se adapta a una gran variedad de hogares, estilos y presupuestos. En términos muy generales, el triángulo de trabajo se distribuye de forma que cada zona reclama una pared. Esto se puede complementar con una isla situada en el centro donde se puede colocar una de las zonas de trabajo, liberando una pared para más almacenamiento, o un elemento como un centro de comunicación familiar o un bar húmedo.

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad