Precio del menú

estrategia de precios de los restaurantes

Hay dos tipos de personas en el mundo: las que piden una comida completa en un restaurante de comida rápida (plato principal + guarnición), y las que piden una guarnición y la llaman su comida. Independientemente de su posición, esta lista le va a encantar y probablemente…
No dejes que el nombre te alarme: el Jamba Juice Dirty Orgasm no es tan salvaje como parece. Es un artículo súper dulce y popular del menú secreto que es una mezcla de melocotón, piña, naranja y fresa. Pero lo fácil que es conseguir su…
Con el día de San Valentín a la vuelta de la esquina, Dunkin’ está ayudando a poner el “dulce” en cariño. Dunkin’ ha lanzado su línea de San Valentín para 2021 e incluye el regreso de su Pink Velvet Macchiato. El Pink Velvet Macchiato también apareció en el menú de Dunkin…
Ya es un año, y aunque muchos ya han roto sus propósitos de año nuevo, muchos siguen buscando empezar el año con buen pie. IHOP está, sin duda, en este último grupo, ya que trae novedades a sus menús en 2021. IHOP ha presentado el nuevo…

Precio del menú online

Está casi listo para abrir su nuevo restaurante. El jefe de cocina y los ayudantes de cocina están comprometidos, e incluso ha finalizado el menú del restaurante. Pero, ¿ha fijado ya el precio de los platos del menú? Es una de las tareas más tediosas, pero también muy importante. Ahora bien, hay varias formas de fijar correctamente el precio del menú del restaurante. Puedes averiguar el coste de tus alimentos y suministros y cobrar a tus clientes el triple de su coste. O bien, puedes servir tus comidas a precios más bajos que los de tus competidores. O puede trabajar con sus márgenes y pedir un precio que cubra su coste básico. Sin embargo, estas no son las formas en que debe fijar el precio de su menú.
Hay un alto riesgo asociado a ello. Sus precios pueden no ser competitivos y los clientes pueden encontrar su menú demasiado caro y no volver nunca. Por otra parte, si los precios de su menú no son capaces de cubrir sus costes, los beneficios serán mínimos.
El menú de su restaurante es excepcionalmente crítico para el éxito del mismo; asegúrese de no cometer estos graves errores en el menú. Por lo tanto, es esencial calcular los costes y los gastos generales para llegar a un precio lo más cercano posible a lo “perfecto”, de modo que tanto usted como sus clientes estén contentos.

Precio del menú 2021

Escribir el menú es la parte más divertida de abrir un nuevo restaurante. Pero, ¿cómo saber cuánto cobrar para estar seguro de obtener beneficios? El coste de los alimentos y el control de las raciones son dos aspectos que le ayudarán a fijar el precio correcto de su menú, pero también debe tener cuidado de no perder el mercado local. Es un reto crear un menú equilibrado que se muestre bien frente a la competencia y que le mantenga en el negocio.
Como restaurador, debes centrarte en el porcentaje del margen de beneficio bruto. Es lo que le queda después de haber cubierto todos los gastos directamente relacionados con la venta de su producto (principalmente el coste de las mercancías y la mano de obra directa).
La forma más segura de calcular este porcentaje y de estar seguro de que no se te escapa nada es dividir tus gastos en dos categorías: costes de comida y bebida y salarios. Lo ideal es dedicar entre el 25 y el 30% de los beneficios a los gastos de comida y bebida, pero generalmente no más del 35%. Los costes de mano de obra deberían suponer otro 30%.
Si te mantienes cerca de estas cifras, obtendrás un beneficio bruto de entre el 35% y el 40%, que es un buen objetivo en el negocio de la restauración. Ten en cuenta que otros gastos (costes de ocupación, gastos de marketing, etc.) saldrán de ahí antes de que obtengas el beneficio neto final.

métodos de fijación de precios de los menús pdf

Ya está casi listo para abrir su nuevo restaurante. Su jefe de cocina y sus ayudantes están comprometidos, e incluso ha finalizado el menú de su restaurante. Pero, ¿ha fijado ya el precio de los platos del menú? Es una de las tareas más tediosas, pero también muy importante. Ahora bien, hay varias maneras de fijar correctamente el precio del menú del restaurante. Puedes averiguar el coste de tus alimentos y suministros y cobrar a tus clientes el triple de su coste. O bien, puedes servir tus comidas a precios más bajos que los de tus competidores. O puede trabajar con sus márgenes y pedir un precio que cubra su coste básico. Sin embargo, estas no son las formas en que debe fijar el precio de su menú.
Hay un alto riesgo asociado a ello. Sus precios pueden no ser competitivos y los clientes pueden encontrar su menú demasiado caro y no volver nunca. Por otra parte, si los precios de su menú no son capaces de cubrir sus costes, los beneficios serán mínimos.
El menú de su restaurante es excepcionalmente crítico para el éxito del mismo; asegúrese de no cometer estos graves errores en el menú. Por lo tanto, es esencial calcular los costes y los gastos generales para llegar a un precio lo más cercano posible a lo “perfecto”, de modo que tanto usted como sus clientes estén contentos.

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad