Que es el cava

Qué es la bebida del cava

El nombre “Cava” deriva de la palabra española cava, que significa cueva o bodega, ya que las cuevas se utilizaban para almacenar y envejecer el vino en barriles o botellas. Por lo tanto, el significado de Cava es una cueva. El nombre, que ya se utilizaba comúnmente en aquella época para el vino espumoso, fue adoptado oficialmente en 1972, por el recién creado Consejo Regulador del Vino Espumoso.
El cava procede de los viñedos catalanes centrados en la localidad de Sant Sadurni d’ Anoia. Otras zonas destacadas son Navarra, Rioja y Valencia. El cava se elabora por el método tradicional y debe pasar al menos nueve meses sobre las lías.
La DO Cava es la clasificación oficial del cava. Puede producirse en toda España, pero la mayor parte del cava se elabora en el Penedés (junto a Barcelona) y en el valle del Ebro (en la Rioja). Actualmente hay cerca de 200 productores inscritos en el Consejo Regulador del Cava.
El cava es un vino espumoso con Denominación de Origen de España, elaborado según el método tradicional. Se presenta en blanco o rosado, y las principales variedades de uva utilizadas son Macabeo, Parellada y Xarel-lo

Cava seco

Quizá le resulte familiar el término “cava”, o quizá no. Pero, ¿conoces esa icónica botella negra y dorada de burbujas que has visto en todas las fiestas de fin de año? Seguro que alguna vez te has tomado una copa, ¿verdad? Pues eso es el cava. ¿Qué es exactamente el cava? ¿Y qué lo diferencia del champán o del Prosecco?
La clase está en marcha, así que saca tus gafas (ya sean de lectura o de vino) porque estamos a punto de enseñarte todo lo que necesitas saber sobre el espectacular vino espumoso de España: el cava.
El cava se elabora siguiendo el “Método Tradicional” (también conocido como “Método Champenoise” o “Método Clásico”). Es exactamente la misma forma en que se elabora el champán en Francia. Hemos ilustrado los pasos de la elaboración del cava en esta práctica infografía:
Si ha leído nuestro post “Prosecco 101”, se dará cuenta de que el proceso de elaboración del Cava (o de otros vinos espumosos de método tradicional) requiere mucho más tiempo que el método Charmat utilizado para producir Prosecco. Pero esto no significa necesariamente que un método sea mejor que el otro, sino que ambos métodos producen estilos de vino muy diferentes. Los vinos espumosos del método tradicional son más ricos y complejos que los del método Charmat. Con sabores cítricos y picantes, a menudo con un toque tostado/de nueces y una mineralidad distintiva. Las burbujas son también mucho más finas y contribuyen a una sensación en boca más suave y cremosa. A diferencia de la mayoría de los vinos espumosos del método Charmat, muchos vinos espumosos del método tradicional tienen potencial de envejecimiento y pueden desarrollar algunos sabores y aromas terciarios muy interesantes con la edad.

Qué es el cava en españa

La palabra española cava (femenino, plural cavas, aunque Cava el vino es masculino) significa “cueva” o “bodega”, ya que las cuevas se utilizaban en los primeros tiempos de la producción de cava para la conservación o envejecimiento del vino[2]: 143-144 Los bodegueros españoles adoptaron oficialmente el término en 1970 para distinguir su producto del champán francés[1].
Los productores de cava catalanes fueron pioneros en un importante desarrollo tecnológico en la producción de vinos espumosos con la invención del gyropallet, un gran dispositivo mecanizado que sustituyó al estrujado manual, en el que las lías se consolidan en el cuello de la botella antes del degüelle y el encorchado[6].

Contenido de alcohol del cava

La palabra española cava (femenino, plural cavas, aunque Cava el vino es masculino) significa “cueva” o “bodega”, ya que las cuevas se utilizaban en los primeros tiempos de la producción de cava para la conservación o envejecimiento del vino[2]: 143-144 Los bodegueros españoles adoptaron oficialmente el término en 1970 para distinguir su producto del champán francés[1].
Los productores de cava catalanes fueron pioneros en un importante desarrollo tecnológico en la producción de vinos espumosos con la invención del gyropallet, un gran dispositivo mecanizado que sustituyó al estrujado manual, en el que las lías se consolidan en el cuello de la botella antes del degüelle y el encorchado[6].

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