¿qué pescados tienen el anisakis?

tratamiento de anisakis simplex

El objetivo principal del estudio fue determinar el grado de sensibilización a los antígenos de Anisakis spp. en la población costera sana de Dalmacia, dada la elevada tasa de ingesta de pescado sin procesar térmicamente presente en esta zona, sugerida como un importante factor de riesgo de anisakiasis. Realizamos un estudio piloto monocéntrico y transversal estratificado por zona geográfica de residencia, llevado a cabo en el Laboratorio de Medicina-Bioquímica del Condado de Split (Croacia), desde noviembre de 2010 hasta diciembre de 2011, en 500 sujetos voluntarios no remunerados sometidos a análisis de sangre rutinarios y pertenecientes a la costa sur del Mar Adriático.
Se estudió la seroprevalencia de IgE a los alérgenos de Anisakis spp. Ani s l y Ani s 7 mediante ELISA indirecto en sujetos sanos, que fueron seleccionados al azar en la región de Dalmacia (sur de Croacia), entre poblaciones insulares, urbanas costeras y rurales del interior. Para detectar una posible reactividad cruzada con otros helmintos humanos, se analizaron también las muestras de suero para detectar la presencia de anticuerpos IgG contra Ascaris lumbricoides y Toxocara canis. Las seroprevalencias global y costera de Anisakis en la población muestreada fueron del 2% y el 2,5%, respectivamente. El análisis de regresión logística univariante confirmó que, en lo que respecta a la seroprevalencia de IgE anti-Anisakis, la ingesta de pescado crudo, la ingesta diaria de pescado, el origen casero del plato de pescado y el contacto ocupacional (contacto profesional, artesanal o por afición con la pesca o la industria pesquera) eran factores de riesgo asociados a la sensibilización a Anisakis spp. pero ninguna de las variables era exclusiva para una población seropositiva concreta. Asimismo, se observó una diferencia significativa entre los sujetos seropositivos y los seronegativos que habían declarado alergia o síntomas asociados a la alergia (dermatitis atópica, asma o rinitis) en sus antecedentes.

¿cuánto dura la anisakiasis?

La anisakiasis está causada por la ingestión de larvas de varias especies de nematodos ascaridoides (gusanos redondos), que a veces se denominan “gusano del arenque”, “gusano del bacalao” o “gusano de la foca”, en pescado marino poco cocinado. Las especies de anisákidos conocidas que infectan al ser humano son los miembros del complejo Anisakis simplex [A. simplex sensu stricto, A. pegreffii, A. berlandi (=A. simplex C)], el complejo Pseudoterranova decipiens (P. decipiens sensu stricto, P. azarasi, P. cattani y otros) y el complejo Contracecum osculatum. Estudios genéticos recientes han revelado una gran diversidad dentro de estos grupos de anisákidos, lo que sugiere que es probable que haya otras especies crípticas representadas en las infecciones zoonóticas.
Los estadios adultos de los nematodos anisákidos residen en el estómago de los mamíferos marinos, donde se incrustan en la mucosa en forma de racimos. Los huevos no embrionados producidos por las hembras adultas se eliminan en las heces de los mamíferos marinos. Los huevos se embrionan en el agua, sufriendo dos mudas de desarrollo, y eclosionan de los huevos como larvas de tercer estadio (L3) que nadan libremente. Estas larvas que nadan libremente son ingeridas por los crustáceos. Las larvas ingeridas crecen dentro del hemocele de los crustáceos y se convierten en infecciosas para los peces y cefalópodos huéspedes paraténicos. Tras depredar crustáceos infectados, las larvas L3 digeridas migran desde el intestino del hospedador paraténico a la cavidad abdominal, y finalmente a los tejidos de los mesenterios y del músculo esquelético. A través de la depredación, las larvas L3 en fase tisular pueden transmitirse entre los hospedadores paraténicos. Los peces y los calamares mantienen larvas L3 que son infecciosas para los seres humanos y los mamíferos marinos.

morfología de anisakis simplex

El Anisakis es un género de nematodos parásitos que tienen ciclos de vida que involucran a peces y mamíferos marinos[1]. Son infecciosos para los humanos y causan anisakiasis. Las personas que producen inmunoglobulina E en respuesta a este parásito pueden tener posteriormente una reacción alérgica, incluida la anafilaxia, después de comer pescado infectado con especies de Anisakis.
Las especies de Anisakis tienen ciclos vitales complejos que pasan por varios huéspedes a lo largo de su vida. Los huevos eclosionan en el agua de mar y las larvas son consumidas por crustáceos, generalmente eufásidos. Los crustáceos infectados son posteriormente comidos por peces o calamares, y los nematodos se introducen en la pared del intestino y se enquistan en una capa protectora, normalmente en el exterior de los órganos viscerales, pero ocasionalmente en el músculo o bajo la piel. El ciclo vital se completa cuando un pez infectado es comido por un mamífero marino, como una ballena, una foca, un león marino, un delfín u otro animal como un ave marina o un tiburón. El nematodo se excreta en el intestino, se alimenta, crece, se aparea y libera los huevos en el agua de mar en las heces del huésped. Como el intestino de un mamífero marino es funcionalmente muy similar al de un ser humano, las especies de Anisakis pueden infectar a los seres humanos que comen pescado crudo o poco cocinado.

periodo de incubación de la anisakiasis

Contenido del artículo de Parasitología Integración de los datos de parásitos de Anisakis spp. y de la estructura genética del hospedador en el marco de un enfoque holístico para la identificación de poblaciones de especies de peces seleccionadas del Mar Mediterráneo
Autor correspondiente: Departamento de Salud Pública y Enfermedades Infecciosas, Sección de Parasitología, Universidad Sapienza de Roma, P.le Aldo Moro, 5 00185 Roma, Italia. Correo electrónico: simonetta.mattiucci@uniroma1.it
El entorno único del Mar Mediterráneo hace que la evaluación de las poblaciones de peces sea un gran reto. La identificación de los stocks de las pesquerías mediterráneas se ha basado sobre todo en datos sobre biología, morfometría, marcas artificiales, forma de los otolitos y genética de los peces, con menos esfuerzo en el uso de parásitos como biomarcadores. Aquí utilizamos algunos estudios de caso que comparan las poblaciones de peces del Mediterráneo con las del Atlántico en un marco multidisciplinar. Se utilizó la Rotación de Procrustes generalizada (PR) para evaluar la asociación entre la genética del hospedador y los conjuntos de datos de Anisakis spp. en especies demersales (merluza) y pelágicas (jurel, pez espada). Cuando surgieron resultados discordantes, se debieron a las diferentes características de los datos. Mientras que la genética de las poblaciones de peces puede detectar cambios a lo largo de una escala temporal evolutiva, proporcionando indicaciones sobre la acción cohesiva del flujo genético, los parásitos son biomarcadores más adecuados cuando se consideran las poblaciones de peces a escalas temporales y espaciales más pequeñas, dando así información sobre los movimientos de los peces a lo largo de su vida. Los futuros estudios sobre el análisis filogeográfico de los parásitos adecuados como biomarcadores y el de sus peces hospedadores, realizados con los mismos genes, representarán una herramienta más que se incluirá en los estudios multidisciplinarios sobre la estructura de las poblaciones de peces.

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