Reglamentacion salidas de humos cocinas

Venta de campanas de cocina comerciales

La calidad del aire interior es una preocupación en todas las casas, pero las de reciente construcción son más herméticas que las más antiguas y necesitan más un sistema eficiente de extracción de aire en la cocina. Aunque ningún código de construcción nacional exige la instalación de un sistema de ventilación en la cocina, las normas y códigos nacionales se aplican si decide instalar uno y, como siempre, los códigos están ahí para su salud y seguridad.
Algunos códigos de construcción estatales sí exigen una ventilación mecánica, como un extractor, en la cocina. Además, Code Watcher informa de que, desde 2009, el Código Residencial Internacional (IRC) incluye una sección sobre la sustitución del aire para las casas con ventilación activa en la cocina. Dado que los requisitos de ventilación varían de un estado a otro e incluso de una ciudad a otra, es importante consultar con las autoridades locales o con un profesional de la climatización local si tiene dudas.
Cada vez que se cocinan alimentos en los fogones, se liberan en el aire grasas y aceites que acaban depositándose en las paredes y los armarios y acumulándose en una capa de suciedad. Ésta es una de las razones por las que es importante ventilar, pero otra más importante es que al cocinar se liberan gases tóxicos y partículas ultrafinas que circulan por toda la casa y son absorbidas por el cuerpo de todos los que viven en ella. Además de soportar olores nocivos y persistentes, los habitantes de la casa son más propensos a sufrir problemas de salud, como el asma, si no hay una ventilación adecuada de la cocina.

Requisitos de espacio libre de las campanas de cocina comerciales

El sistema de ventilación relacionado con las campanas debe funcionar con la velocidad de movimiento de aire requerida, y los filtros de grasa listados y etiquetados de acuerdo con la norma UL 1046 deben estar en su lugar cuando se utilice el equipo bajo una campana extractora de grasa de cocina.
Las campanas, los dispositivos para eliminar la grasa, los ventiladores, los conductos y otros accesorios se inspeccionarán a los intervalos especificados en la tabla 607.3.3.1 o según lo apruebe el funcionario del código contra incendios. Tabla 607.3.3.1 FRECUENCIA DE INSPECCIÓN DEL SISTEMA DE COCINA COMERCIALTIPO DE OPERACIÓN DE COCINAFREQUENCIA DE INSPECCIÓNOperaciones de cocina de gran volumen, tales como cocina de 24 horas, asado a la parrilla o cocina al wok3 mesesOperaciones de cocina de bajo volumen, tales como lugares de culto religioso, negocios de temporada y centros de ancianos12 mesesOperaciones de cocina que utilicen aparatos de cocina de combustible sólido1 mesTodas las demás operaciones de cocina6 meses
Si durante la inspección se comprueba que las campanas, los dispositivos de eliminación de grasa, los ventiladores, los conductos u otros accesorios tienen una acumulación de grasa, dichos componentes se limpiarán de acuerdo con la norma ANSI/IKECA C10.

Requisitos del voladizo de la campana de cocina

Las cocinas comerciales, es decir, las que se utilizan para fines alimentarios, están sujetas a la normativa de extracción. Los procesos de cocción pueden producir vapores, además de calor, que deben ser gestionados. Un sistema de extracción eficaz debe proporcionar ventilación para eliminar estos vapores y redirigirlos de forma segura a otro lugar.
Las normativas son increíblemente importantes; están en vigor para garantizar que el entorno de trabajo sea seguro para todos los empleados. Esta guía cubrirá las regulaciones de la cocina comercial que debe seguir, así como otras consideraciones relativas a la ventilación.
También debe mantener este sistema y asegurarse de que se limpia regularmente. Los cocineros, así como los especialistas externos, deben hacerlo para reducir la probabilidad de que se produzcan incendios. Por lo tanto, debe formar a los cocineros para que realicen una limpieza básica del sistema al final del día, según corresponda.
Debe llevar un registro de la limpieza y el mantenimiento del sistema de extracción y éste debe ser revisado por los responsables. Los agentes de salud ambiental (EHO) y los miembros de la autoridad local inspeccionarán todos los establecimientos de restauración. Durante esta visita, el funcionario inspeccionará su sistema de extracción. Es posible que le pidan que presente el documento de mantenimiento correspondiente como prueba, así como un certificado de limpieza. Este último documento habrá sido proporcionado por una empresa profesional de limpieza de cocinas comerciales tras una limpieza a fondo.

Sistema de campana de cocina comercial

Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes:  “Kitchen hood” – news – newspapers – books – scholar – JSTOR (September 2009) (Learn how and when to remove this template message)
Una campana de cocina, campana extractora o campana de cocina es un dispositivo que contiene un ventilador mecánico que cuelga por encima de la estufa o placa de cocción en la cocina. Elimina del aire la grasa, los productos de la combustión, los humos, el calor y el vapor mediante la evacuación del aire y la filtración.[1] En las cocinas comerciales, las campanas de extracción se utilizan a menudo en combinación con dispositivos de extinción de incendios para que los humos de un incendio de grasa se ventilen adecuadamente y el fuego se apague rápidamente. Las campanas comerciales de ventilación también pueden combinarse con un ventilador de aire fresco que aspira al aire exterior, haciéndolo circular con los humos de la cocina, que luego son extraídos por la campana.
En la mayoría de las campanas extractoras, un sistema de filtración elimina la grasa (la trampa de grasa) y otras partículas. Aunque muchas campanas extractoras expulsan el aire al exterior, algunas recirculan el aire a la cocina. En un sistema de recirculación, se pueden utilizar filtros para eliminar los olores además de la grasa.

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad