Restaurantes para fin de año

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Cuando Blackbird era nuevo, el rectángulo de luz que salía de su fachada de cristal por la noche era lo único que se veía en la oscuridad de la calle West Randolph. Sabías que tenía que haber algo interesante dentro, y así fue. Paul Kahan, en su primer restaurante, estaba desmontando y reconstruyendo el estilo de restaurante “de la granja a la mesa” que se hizo famoso en California, poniendo un motor del Medio Oeste y dándole un estilo que era más Bauhaus que Berkeley. La cocina del Sr. Kahan tenía profundas raíces en los campos de Illinois, Indiana y Michigan, pero no dejó la tierra en esas raíces. Al igual que el resto de Blackbird, sus platos eran sofisticados de la gran ciudad sin ser pretenciosos; junto a sus cuchillos y su acero parecía guardar un detector de malarismos bien afinado. El Sr. Kahan y sus socios continuaron construyendo restaurantes -Avec, The Publican, Big Star y otros- cuyos salones eran más ruidosos pero más agradables y cuya cocina era más fuerte y directa. Pero Blackbird siempre fue el lugar al que se iba para ver todos los elementos de un gran restaurante en movimiento a la vez. Hasta el final, fue un faro.

los mejores restaurantes del mundo 2019

A veces, las mejores noches que se pueden pasar son las de tomar un poco de vino con una cena deliciosa, poniéndose al día con los amigos… o haciendo otros nuevos. Deje de lado todos los pensamientos de las intensas noches de discoteca y deléitese con un poco de glotonería y fiesta en los mejores restaurantes de Nochevieja en Londres. Tanto si se lleva a su media naranja para una acogedora noche en pareja, como si se junta con sus amigos o simplemente se dedica a los platos de sushi, eche un vistazo a nuestras recomendaciones a continuación.
Boisdale, de Canary Wharf, es el mejor restaurante de Londres para las cenas de Nochevieja. No sólo servirán un exquisito banquete de tres platos, sino que también acogerán a una banda tributo a ABBA que le proporcionará melodías icónicas hasta la madrugada.
La brasserie Old Compton, una de las favoritas del Soho, acepta reservas anticipadas para la cena de Nochevieja en Londres este año. Únase a ellos para disfrutar de unos interiores divertidos y elegantes, un menú repleto de platos que combinan comodidad y estilo, junto con cócteles que no querrá perderse.
Reciba el año nuevo con estilo con una comida decadente en The Curry Room en The Rubens at The Palace Hotel. Este lujoso restaurante, situado a pocos minutos del Palacio de Buckingham, ofrece una apetitosa comida de cuatro platos, que incluye deliciosos petit fours y café, todo ello antes de que el reloj marque las 12 de la noche. ¿Tienes sed? Disfrute de un champán y un plato para compartir en el bar New York.

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Los cierres de restaurantes en todo Canadá fueron, como mínimo, devastadores y descorazonadores. Las instituciones comunitarias cerraron sus puertas para consternación de los barrios de todo el país. Sin embargo, muchos de estos mismos operadores han pivotado desde entonces -para usar lo que ya es un cliché- para reinventarse. En el punto álgido de la pandemia, más de 800.000 empleados de los servicios de alimentación perdieron sus puestos de trabajo. Sin embargo, a través de iniciativas como el Bartenders Benevolent Fund, y muchas otras iniciativas locales a través de las comunidades de todo Canadá, vimos cómo nuestra industria se encargó de ayudar a nuestra propia comunidad. Como representante de la “voz del sector de la restauración”, estoy muy orgulloso de nuestros miembros de Restaurants Canada, que son trabajadores, resistentes, creativos y con talento.
También hemos visto a restaurantes y locales de hostelería echar una mano a los necesitados. Muchos restaurantes ofrecieron comidas gratuitas a los trabajadores de primera línea y otros produjeron comidas para entregarlas a los necesitados o donaron productos no utilizados a los bancos de alimentos.
En mi opinión, es este espíritu generoso el que hace que el sector de la restauración sea tan especial y parte de lo que hace que los restaurantes sean tan integrales en las comunidades locales. Este mensaje es el núcleo de nuestra campaña “Imagina la vida sin restaurantes”, lanzada recientemente. La campaña pide a los consumidores que imaginen un mundo en el que sus restaurantes locales “de cabecera” para las citas, los cumpleaños y las celebraciones ya no existen, y les pide que se comprometan a dar su apoyo para ayudar a difundir lo que todos corremos el riesgo de perder.

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Los problemas de permisos y la escasez de construcción y equipamiento siguen provocando retrasos frustrantes para los propietarios de restaurantes que esperan abrir sus nuevos establecimientos a finales de año. Sin embargo, un puñado de restaurantes largamente esperados debutará finalmente en los barrios de Nashville este otoño.
El esperado restaurante insignia de Sean Brock lleva tiempo esperando a que abra sus puertas, y se rumorea que el momento se acerca. Situado en el barrio de McFerrin Park de East Nashville, Audrey es una maravilla por dentro, con la atención de Brock a los detalles en cada momento. El restaurante lleva el nombre y es un homenaje a la abuela materna de Brock, a quien el célebre chef reconoce como su mayor inspiración en su carrera y en la cocina en general. Brock describe a su abuela como la “clásica abuela de los Apalaches”, que trabajaba como carnicera en el molino de su padre, criaba abejas y siempre cuidaba de un jardín y tenía muchas conservas en su sótano. La firma de Audrey es el logotipo del restaurante, y cada comensal que entra lo ve en la puerta. Más allá de la comida, por supuesto, el diseño es también un sueño, con la colección de obras de arte del chef, fotografías y una cocina de primera clase. El chef está compartiendo la historia que hay detrás de Audrey en su Instagram, así que síguelo a medida que aumenta la expectación.

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