Tipos de cubiertos

Tongs

Un restaurante ideal está repleto de una buena decoración artística, mobiliario, iluminación, música, además de una gran cocina y un personal amable. Sin embargo, algo que falla es la cubertería. ¿Ha prestado suficiente atención a la elección de los cubiertos adecuados?  Muchos restauradores creen que no es necesario ir más allá de los cubiertos estándar de cuchillo, cuchara y tenedor. Sin embargo, le sorprenderá saber que una cubertería equivocada puede resultar un desastre para su negocio. Dependiendo de la comida que sirva, hay varios tipos de cubiertos disponibles en el mercado. El siguiente artículo le dará una idea de cómo puede variar el tipo de cubertería y hacer de la cena una experiencia memorable para sus clientes.
La cubertería se refiere a los utensilios utilizados para cortar y comer alimentos. Incluye el cuchillo, el tenedor y la cuchara. Hay diferentes tipos de cuchillos, tenedores y cucharas. Un juego completo de cubiertos puede incluir un cuchillo para mantequilla, una cuchara para sopa, un tenedor para marisco, etc.
Los distintos cuchillos están diseñados para realizar tareas específicas. Elegir el cuchillo adecuado facilita la realización de esa tarea. Un cuchillo puede estar diseñado para golpear, picar, rasgar, cortar en dados, extender, trinchar o rebanar. La diferencia radica en la hoja del cuchillo, ya sea puntiaguda, roma, dentada, etc.

Cuchillo

Los cubiertos son todos los utensilios de mano que se utilizan para preparar, servir y, sobre todo, comer alimentos en la cultura occidental. Una persona que fabrica o vende cubiertos se llama cuchillero. La ciudad de Sheffield, en Inglaterra, ha sido famosa por la producción de cubiertos desde el siglo XVII, y un tren -el Master Cutler- que iba de Sheffield a Londres recibió el nombre de esta industria[1].
La cubertería se conoce más habitualmente como cubertería de plata o cubertería plana en Estados Unidos, donde cubertería suele significar cuchillos e instrumentos de corte relacionados[3]. Aunque el término cubertería de plata se utiliza independientemente de la composición material de los utensilios, el término cubertería de mesa se ha empezado a utilizar para evitar la implicación de que están hechos de plata.
Los principales cubiertos en la cultura occidental son el cuchillo, el tenedor y la cuchara. Estos tres utensilios aparecieron juntos por primera vez en las mesas de Gran Bretaña en la época georgiana[4]. En los últimos tiempos, se han fabricado versiones híbridas de cubiertos que combinan la funcionalidad de diferentes utensilios para comer, como el spork (cuchara / tenedor), el spife (cuchara / cuchillo) y el knork (cuchillo / tenedor) o el sporf, que combina los tres.

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En su cocina, es importante tener el tamaño y la forma de cuchillo adecuados para cada tarea. Esto hace que la preparación de los alimentos sea más segura, más fácil y que consuma menos tiempo.  Utilice esta guía para saber más sobre los diferentes tipos de cuchillos y sus usos.
Encontrará un cuchillo de cocinero en casi todas las cocinas. Es el mejor amigo del cocinero y realiza una gran variedad de tareas. Desde rebanar y cortar, hasta cortar en dados y picar, el cuchillo de cocinero lo hace todo. El típico cuchillo de cocinero tiene una punta que se curva hacia arriba para que pueda mover el cuchillo hacia delante y hacia atrás para picar con facilidad.
El Santoku es un cuchillo tradicional de estilo asiático que destaca para picar, rebanar y hacer cortes finos. Al igual que el cuchillo de cocinero, destaca en una gran variedad de tareas. El afilado Kullens de la hoja ayuda a minimizar la fricción y a evitar que los alimentos se peguen al cuchillo.
Con tantos cuchillos especiales disponibles, a veces sólo se necesita un cuchillo para todas las demás tareas. Un cuchillo multiusos es ideal cuando se necesita cortar verduras o carnes grandes que no son lo suficientemente grandes como para molestarse con un cuchillo de chef. También es ideal para cualquiera de esos trabajos de corte rápidos y aleatorios en la cocina. Más pequeño que un cuchillo de cocinero pero más grande que un cuchillo de cocina, este versátil cuchillo destaca en las tareas cotidianas.

Cuchillo para deshuesar

Un Splayd es un utensilio para comer que combina las funciones de cuchara, cuchillo y tenedor. Fue creado por William McArthur en la década de 1940 en Sidney (Nueva Gales del Sur, Australia)[1] Existen varios fabricantes.
Además de la forma general de cuchara con cuatro púas de tenedor, tiene dos bordes duros y planos a cada lado, adecuados para cortar alimentos blandos. Suelen tener un cuenco geométrico en lugar de redondo, con dos pliegues longitudinales en el metal.
El Splayd tiene usos médicos, habiéndose recomendado como solución para las dificultades de alimentación después o durante el tratamiento del brazo[3] y formando parte del sistema (descatalogado) Selectagrip de utensilios con mangos personalizables para las personas que tienen problemas para utilizar los utensilios normales[4][5][6] También se dice que fue un regalo de boda popular en Australia en los años 50 y 60[7].

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