Tipos de cuchillos de cocina

Cuchillo opinel forjado 1890

Cuando se está empezando, puede ser tentador comprar un juego de cuchillos y, ciertamente, se puede conseguir una buena cubertería de esa manera. Pero, ¿realmente utilizará todos los cuchillos de ese juego? La verdad es que probablemente no.
Pero en primer lugar, recuerde que lo único que todo el mundo necesita es mantener sus cuchillos afilados. Eso significa llevarlos a un profesional al menos una vez al año para mantener su filo (o hacerlo usted mismo), además de mantener regularmente ese filo en casa con una chaira.
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Tipos de cuchillos de combate

Preparar la comida es más fácil, más rápido y más seguro cuando se tienen las herramientas adecuadas, pero con tantos tipos de cuchillos en el mercado, encontrar el que se adapte a sus necesidades puede ser complicado. Sin los conocimientos adecuados, es demasiado fácil comprar una selección de cuchillos especializados que casi nunca utilizas, lo que significa que acabas con una selección de cuchillos sin usar languideciendo en el fondo de tu cajón de utensilios.
Para complicar aún más las cosas, las convenciones de denominación de los cuchillos pueden ser muy confusas, ya que muchas herramientas de corte tienen varios nombres para el mismo estilo. Para ayudarte a entenderlo todo, hemos recopilado una guía sobre cada tipo de cuchillo y sus usos, incluyendo consejos sobre cuál es el mejor para las diferentes tareas de la cocina. Así que, tanto si se está iniciando en la hostelería y quiere saber en qué cuchillos invertir, como si simplemente quiere equipar su cocina en casa, esta guía le dirá todo lo que necesita saber. Hablaremos de ello:
También hablaremos de las cualidades que hay que buscar en un buen cuchillo de cocina, incluyendo cuál de nuestros cuchillos de chef de calidad profesional es el mejor para una tarea específica. Así que, tanto si es un novato en la cocina como un cocinero experimentado que quiere refrescar sus conocimientos, siga leyendo para descubrir todo lo que necesita saber sobre los diferentes tipos de cuchillos.

Comentarios

Los cuchillos de cocina afilados son una de las herramientas más básicas y más importantes que todo cocinero casero debe tener. Si alguna vez ha visto a un chef trabajando, probablemente haya visto los muchos tipos de cuchillos que tienen a mano. Desde pequeños cuchillos para pelar hasta enormes cuchillas, cada uno de ellos parece tener su propia función, pero ¿cuántos de estos cuchillos son realmente necesarios en una cocina doméstica? Esta sencilla guía reduce la lista a sólo seis tipos de cuchillos para tener en la cocina y cómo cuidarlos.
Si sólo pudiera tener un cuchillo en su cocina, el cuchillo de cocinero es el más adecuado. De hecho, el cuchillo de cocinero tiene tantos usos que a menudo se le considera la herramienta más importante de la cocina. Aunque no es ideal para todos los trabajos, es un potente multitarea capaz de picar, rebanar, cortar en dados y picar con facilidad.
Busque un cuchillo de cocinero con una hoja que mida entre 20 y 30 centímetros de largo y que se curve hacia arriba hasta llegar a la punta. Esta curva se denomina “vientre” y permite un fácil movimiento de balanceo que hace que todo ese rebanado y picado sea mucho más fluido.

Cuchilla

Los cuchillos de cocina afilados son una de las herramientas más básicas y más importantes que todo cocinero casero debe tener. Si alguna vez ha visto a un chef trabajando, probablemente haya visto los muchos tipos de cuchillos que tienen a mano. Desde pequeños cuchillos para pelar hasta enormes cuchillas, cada uno de ellos parece tener su propia función, pero ¿cuántos de estos cuchillos son realmente necesarios en una cocina doméstica? Esta sencilla guía reduce la lista a sólo seis tipos de cuchillos para tener en la cocina y cómo cuidarlos.
Si sólo pudiera tener un cuchillo en su cocina, el cuchillo de cocinero es el más adecuado. De hecho, el cuchillo de cocinero tiene tantos usos que a menudo se le considera la herramienta más importante de la cocina. Aunque no es ideal para todos los trabajos, es un potente multitarea capaz de picar, rebanar, cortar en dados y picar con facilidad.
Busque un cuchillo de cocinero con una hoja que mida entre 20 y 30 centímetros de largo y que se curve hacia arriba hasta llegar a la punta. Esta curva se denomina “vientre” y permite un fácil movimiento de balanceo que hace que todo ese rebanado y picado sea mucho más fluido.

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